问食中原：发现醇厚平和的老家味道
发布时间：2020年12月08日 文章出自：中国国家地理增刊 作者： 古清生
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洛阳人爱喝汤，如果来到洛阳，到了饭点，会听到本地人见面问好语：“喝汤了没？”足以见汤在洛阳饮食中的重要，牛肉汤、羊肉汤、豆腐汤、杂肝汤、丸子汤、不翻汤……品类繁多的汤食温暖着洛阳人的胃。夜幕初上，洛阳街头各种吃食摊位已经摆好，文火慢炖而成的羊肉汤，热腾腾地浇在羊肉片、炸丸子、豆皮、香葱等丰富的食材之上，香味哗然四溢，众人被这一碗浓郁的味道吸引，表情生动自然。这种最为市井平常的场景，是想起来就令人莞尔、令人食指大动的温暖画面，市井烟火，是生活中真实而美好的慰藉。
开封天下第一楼 小笼包 摄影／史京京
我曾在北京通州八里桥市场一位河南女孩的摊位上长期购买信阳毛尖，茶叶是从信阳老家山上农家收来的，一家一年只能产几十斤。她的茶冲泡起来清香四溢，仿若山野间泥土和草木的芬芳内心，啜饮一口，内心充满喜悦。
我对河南的中原美食的牵念与我对信阳毛尖的热爱一样，念念不忘。它没有京城的那些美食的品牌响亮，也没有沿海商埠城市的美食那样令人追逐，已经民间化和乡土化了。但是，河南美食的曾经有过的辉煌，并不是新进美食城市可以相比。
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