藏在大地旱极上的“花青素之王”
发布时间：2026年09月28日 文章出自：中国国家地理网
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在中国版图辽阔的西部，青藏高原以平均4000m以上的海拔，隆起为地球的第三极，更被世人称作“伟大的荒原”。这里不全是雪山与草甸，向东、向北，在大昆仑的臂弯之中，藏着一片被遗忘的旱域——柴达木。
在昆仑山脚下的荒原上，盐碱与砾石之间，一丛丛不足半人高结有紫黑色果实的灌木，把根深深扎进了“不毛之地”。它是藏医中“旁玛”的基原物种之一，被植物学家命名为Lycium ruthenicum Murr，它就是黑果枸杞。
摄影/Phil
向上，向上，是青藏高原永恒的姿态，也是这株小灌木的生存信条。当多数生命在平原安营扎寨，黑果枸杞偏偏选择了荒原的最高处。这并非任性，而是一场关于极限的修行。它爬得很高，活得很苦，却把苦难酿成了自然界最浓的一抹黑色。
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第三站：格尔木 · 劲牌黑果枸杞
要读懂这颗黑色果实，得先读懂它脚下那片土地。
在劲牌的本草逻辑里，地理从来是溯源的第一站——没有柴达木荒原的苛刻，就没有黑果枸杞的与众不同。
柴达木盆地静卧于昆仑山北麓、青藏高原东北缘。与周遭湿润的“湿岛”不同，它降水稀少、蒸发剧烈，像一块被烈日反复烘烤的盆地，是这片超级高原上罕见的“干岛”。
山脊之上是6178m的玉珠峰，终年冰川覆顶；山脚之下，是寸草难生的戈壁。两种极端，在一条地平线上相遇，而黑果枸杞，恰好站在它们交锋的缝隙里，集中分布在这片盆地南缘的格尔木、都兰一带的戈壁滩上，与巍峨的昆仑山隔空相望。
柴达木盆地是一个“无雨”的地方。
格尔木降水稀少，站在荒原上，你很难等来一场像样的雨。然而黑果枸杞并不会被渴死，它靠着另一种水活着：昆仑山玉珠峰冰川融水，顺着山脊渗流而下，沿着格尔木河在盆地边缘滋养出零星的可灌溉绿洲。海拔6000m的冰川，化作流经根须的雪水，这大概是中国最“高冷”的灌溉系统。
无水处是死寂的盐碱壳，有水处便有黑果枸杞的种群——水是它在这片旱域里唯一的奢侈，也是它全部生机的源头。
年日照时数超过3200-3600h，紫外线强得灼人；土壤是特殊的戈壁盐碱地，表层含盐量约0.92%，有机质含量仅约0.51%，既板结又贫瘠；昼夜温差常在20℃以上，白昼炙烤、夜里近冰。
航拍摄影/中国国家地理《透明劲牌·探源寻真》摄制组
对绝大多数植物而言，这是三道死刑判决。但对于黑果枸杞，这却是把它打磨成“高原软黄金”的砂纸。它没有被环境打败，而是被环境塑造——每一道严苛的考题，最终都变成了它身上的天赋。
跟踪研究发现，黑果枸杞能在柴达木海拔2800m、年降水量不足50㎜、土壤全盐量达12.16%的盐化荒漠环境下扎根结果，靠的是三套“植物密码”。
第一道密码：“光铠甲”。盆地紫外辐射是平原的三至五倍，黑果枸杞把枝条变为银白色，并合成大量的花青素，这样它既有防晒“衣”，又能在强光下去掉多余自由基。
第二道密码：“旱对策”。它的根系能扎到地下2m深，并把大部分侧枝退化为刺。同时，叶片也退化成棒状，并增加角质膜厚度，减小气孔密度等减少水分的蒸腾。
第三道密码：“盐谈判”。在盐碱胁迫下，细胞内会积累脯氨酸、可溶性糖和可溶性蛋白等渗透调节物质降低叶水势，同时进行光合机制的自我调节，以维持细胞正常的生理代谢。黑果枸杞为我国枸杞属唯一黑果物种，也是枸杞属中分布海拔可达3000m以上的唯一物种。柴达木盆地给了它严峻的生长环境，同时也造就了它“花青素之王”的美誉。
环境把难题出给生命，生命便把答案长成形状。
当柴达木的苛刻被一寸寸刻进基因，黑果枸杞就成了教科书般的“适者”——它不那么友好，却格外真实。一株有脾气、有个性的植物，用最锋利的语言，写满了求生的本能。
摄影/Phil
海拔越高，紫外线越强，同时，低温与盐碱并存在这片荒漠，这些胁迫逼着黑果枸杞在果实中疯狂合成花青素，作为对抗紫外与氧化的“防晒衣”与“护盾”。它爬得高，是为了把自己炼成更浓的黑色。
高，不是它的选择，而是它的炼金术。环境给的苦难，被它一一转化成营养的筹码。
耐寒、耐旱、耐盐碱，是它刻在基因里的三行代码。别人避之不及的盐碱地，它当作家园；别处活不了的温差，它用来积累花青素、原花青素、枸杞多糖等有益成分。正是这样的特化，让它成为藏医药中的常客。藏医沿用千年，《四部医典》、《晶珠本草》中已有记载。
一株有脾气的植物，最终成了雪域高原上沿用了千年的滋补良药。
所有的忍耐与特化，最终都会兑现成某种“硬实力”。对黑果枸杞而言，这份实力不靠修辞，而写在一串可测量的化学成分里。
科学，给了这抹“黑色”一个硬核的注脚。
黑果枸杞是目前已知花青素含量最高的天然野生植物，其含量超越蓝莓、越橘、黑加仑、桑葚，被誉为“花青素之王”。它同时富含原花青素与枸杞多糖：
•原花青素是天然的强效自由基清除剂和抗氧化剂，能护心血管、调血脂，并通过与作为脂质过氧化重要催化剂的金属离子螯合来抑制脂质过氧化；
•多糖则能提高超氧化物歧化酶（SOD）活力、减少自由基堆积，从而抗疲劳；
•花青素更在抗氧化、护肝明目上表现突出。三者合力，筑起一道天然的抗氧化防线。
现代药理研究证实，黑果枸杞提取物具有抗氧化、抗衰老、抗疲劳、降血脂、护肝明目、增强免疫与保护心血管等多重作用。
2017年2月，原国家卫计委结束了对黑果枸杞的新食品原料审查，明确其可作为普通食品管理——这意味着黑果枸杞在酒类产品中得以被合法使用，也为它走进劲牌草本清单铺平了法规之路。
荒原之上、基因之中、成分之巅的这枚黑色果实，终究要走进人的杯盏。从一片野生的荒原到一瓶标准化的酒，中间隔着一场漫长的“本草寻真”。
好原料不会自己敲门。
2018年5月，劲牌采购部联合保健酒技术部，远赴青海海西州一带，对黑果枸杞企业及相关种植、市场情况展开资源考察，最终在格尔木选定黑果枸杞种植基地。
航拍摄影/中国国家地理《透明劲牌·探源寻真》摄制组
从柴达木的荒原，到劲牌的实验室，一段“本草寻真”的旅程，就此启程。
黑果枸杞最难伺候的，是它娇贵的花青素：遇热、遇光、遇碱便易氧化褪色。2018年8月至2019年10月，保健酒技术部立项专攻“如何减缓花青素降解”——避光、低温、浓缩工艺，逐项较真。
采收同样极考验手工：枝干遍刺，工人须戴防刺手套剪下果枝，鲜果放于晒板自然阴干，采收花费20天，晾晒花费10到20天，再经物理抖落、机器筛选枝叶，人工精选、冷藏保存。
透明，从一颗果子如何被对待开始。
当我们端起一杯金标劲酒或养生一号，杯中那一抹来自高原的紫黑，并非凭空而来。它来自昆仑雪水的灌溉，来自约3200h烈日的暴晒，来自20℃昼夜温差的淬炼，来自一双双戴防刺手套的手，来自一项项为留住花青素而较真的工艺。
“透明劲牌·探源寻真”的意义，正是把这条从荒原到酒杯的路，一寸寸摊开给你看。
黑果枸杞爬得那么高，原来是为了，最终能温柔地抵达你。
审稿专家：
杜 巍 武汉大学生命科学学院生态系副主任，副教授贺友安 劲牌研究院高级工程师
本文创作团队：
策 划：坤舆无疆
撰 稿：行地者、萄风
图片编辑：Phil
制图设计：@我就是个画地图的、Abner、Phil
航拍支持：中国国家地理《透明劲牌·探源寻真》摄制组
参考文献：
《中国国家地理》杂志社.柴达木盆地 黄、白、黑三原色.中国国家地理,2006(02).中国国家地理网：https://www.dili360.com/cng/article/p5350c3d76b59735.htm
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