“液体黄金”——橄榄油


文章出自:中国国家地理 2004年第05期 作者: 曹雨田 

标签: 西班牙   生物地理   农业地理   

几千年来,橄榄油一直是地中海沿岸居民必不可少的食品,然而它不仅仅是食品,它还是药品,它还是健康;它甚至是一种生活方式,是一种文化。它所包容的内涵超越了它作为食品本身的含义。本文作者为我们展现了西班牙橄榄油亘古不变的制作过程,让我们来看看苦涩的橄榄果实是如何变为神祇们的灵药…
摄影/Landmann Patrick/C

在地中海初冬温暖的阳光下,我来到西班牙南部的安达卢西亚。这里绵延数百公里的阳光海岸和美丽热情的西班牙女郎跳的弗拉门戈舞,还有美味可口的海鲜饭,让我一下飞机就将北京的灰色与寒冷忘得干干净净。

虽然安达卢西亚地区素来是世界闻名的旅游胜地,但最吸引我的还是这里一望无际的橄榄树林。安达卢西亚是世界上最重要也是最大的橄榄油产区。西班牙的橄榄油产量约占到全世界产量的50%,而安达卢西亚又占到西班牙总产量的75%,也就是说全球每年生产的250万吨左右橄榄油,有三成出自这片热土。

既然已经到了安达卢西亚境内,我无法抗拒再到哈恩省走一趟。哈恩是最负盛名的橄榄油之都,每年的橄榄油国际博览会都在此举行。

“你知道吗?‘哈恩’一词源于阿拉伯语。它在几百年前可是天主教和伊斯兰教两种文化对峙的门户。在哈恩发生过许多场决定性的著名战役,记录了两个文明数百年的历史恩怨:像1212年的托罗萨战役最终决定了哈恩以南的安达卢西亚地区归属哈里发管辖。”热情的朋友送我上车,临别也没有忘记炫耀一下他渊博的知识。

责任编辑 / 何亮  图片编辑 / 吴敬 

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