昔日海珍上了流水线
昂贵的食物不仅仅是蛋白质、维生素、脂肪和热量，也是身份的象征，对于中国这样一个传统的以农耕文明为主的国家，海珍品，诸如鲍鱼、海参就成为了中国人餐桌上最昂贵的食材。随着海洋养殖业的发达，这些昂贵的食材也走上了普通中国人的餐桌。
随着野生海参的日益稀少，在养殖池里人工养殖的海参成为了海参市场的主角，像这样穿着潜水服下海捕捞海参的情况，已经越来越少了。
鲍鱼南徙
鲍鱼的历史，正应验了“物以稀为贵”。现在的人，很难想象物质匮乏年代人们对于食品的感情。口味有特色又特别稀少的食品，往往成为人们追逐的对象，甚至成为身份、地位的象征。皱纹盘鲍在汉代就列为贡品，当时的名字为“鳆鱼”，苏轼还写过《鳆鱼行》一诗，在赞誉这种海珍的同时，又表现出一定的犹豫，因为鳆鱼曾被王莽、曹操两位“篡汉”者所喜爱。
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