毛豆腐看起来像貂皮


文章出自:中国国家地理 2012年第01期 作者: 马宏杰 

标签: 文化地理   

都说浙江人会吃,这次去拍摄美食的时候我算真正见识了。

臭烘烘的冬瓜、豆腐端上来,一家大小一边捏着鼻子,一边还吃得不亦乐乎,那情景真让人觉得不可思议。但是当我跟摄影师王铮走遍杭州、金华、温州、宁波、绍兴等地,亲自品尝并拍摄到大量味道独特的食物之后,我突然觉得,生活在这里的人真的有口福。

浙江人做菜很讲究,无论是咸甜鲜香、霉臭干湿都可入味,更关键的是,每道食物的制作工序都透露着精致。即便不吃,都会觉得那是一种艺术品。比如我们在绍兴拍摄到的毛豆腐,原本普普通通的豆腐,每块都像一个毛茸茸的小生灵,连成片放在一起,就像是闪烁着柔光的貂皮,非常让人惊奇。

毛豆腐上面的长毛以纯白色为最好,一旦变乌,则意味着毛豆腐的品质变坏了。

但是拍摄毛豆腐并不容易,因为这些豆腐都是在加工厂的温室中制作的,对环境要求很高。后来在摄影师董建成老师的帮助下,我们联系到了绍兴一家毛豆腐加工厂,并被获准进入温室生长车间,拍摄正在长毛期的毛豆腐。

责任编辑 / 王杰  图片编辑 / 马宏杰 

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