蒸馏分馏
让液体“升天”轮回


文章出自:博物 2011年第12期 作者: 王魏 

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蒸馏属于物理变化,却在化学实验中经常要用到—用它分离液体、除去杂质。当然,蒸馏也在生活中扮演着重要角色:酿酒、造香水、制汽油……它让液体在液态和气态之间轮回了一趟,才有了那些“纯粹”。

大家都知道,蒸馏水是用水蒸出来的。但是,水蒸出来还是水,何必多此一举呢?其实,不论是自来水还是矿泉水,在“蒸”之后,此水已非彼水。它们如同经历过一场净化的洗礼,不含任何杂质,而这个“蒸”的过程就叫:蒸馏。

蒸馏

一肩挑两任

蒸馏很早就出现了,在古埃及和古希腊遗留的文献中,都有关于蒸馏海水制取饮用水的记载。蒸馏的原理其实很简单:任何液体达到沸点后,都会发生气化,遇冷又会变回液态。而液体的沸点又高低不同,所以,只要控制好加热温度,就可以让混合溶液中的低沸点液体,率先变成蒸气,脱离混合溶液,收集后冷却,就得到了它的“纯洁版”。

化学实验课中最基础的蒸馏操作,就是分离水与酒精的混合溶液。水的沸点是100℃,酒精只有不到80℃,如果将加热温度控制在90℃左右,酒精就会沸腾发生气化,而水安然不动。等酒精蒸气被收集后,它在室温下,就变成了纯粹的液态酒精。

除了分离混合溶液,蒸馏在实验室中还承担了另一项职责—除杂。液体中的杂质可能是液体,也可能是固体,但只要通过蒸馏装置,那些杂质都会乖乖留在蒸馏瓶中,而收集出的液体,则是完全纯净的。

责任编辑 / 郭亦城 

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