读一片树叶的故事：山中问茶 林中访秋

从黄山回来已经有一段时间，今天终于抽出点空来，翻翻照片，慢慢回味一下皖南之行的点滴茶韵。

此次行程的起因是中国的名茶——太平猴魁，因此话题我们也就从中国的名茶说起，历史上官方曾评出过中国十大名茶，包括西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶。此外非官方评选中出现过的十大名茶包括太平猴魁、涌溪火青、湖南蒙洱茶、云南普洱、采花毛尖、恩施玉露、苏州茉莉花茶、峨眉竹叶青、蒙顶甘露、屯溪绿茶、雨花茶、滇红、金奖惠明茶、白毫银针等等。每种茶都有一个优美的名字、一段久远的故事，和一袭独特的香气。

但无论哪种名茶，如何评选，无非都是在标名自己的独特香气、口感与加工工艺。茶，其实就是不同地域的一片片树叶，经过不同的加工工艺，将储存在叶片内的独特气味一一激活，然后再经过水的唤醒，将这种大自然的丰富味道传递给人类。因此，无论哪种名茶都带有了强烈的地域信息——温度、空气、水、土壤、海拔，以及不同地域人们的文化、历史以及长期传承的制茶工艺，这一切便造就了每种名茶独一无二的香气和口感。可以说，茶是最具备地理特征与人文气息的一种物产。

再回到太平猴魁，它是产于黄山北麓一种绿茶类尖茶，主要产区在黄山区（原太平县）的新明、龙门、三口一代的山中。皖南这片山林低温多湿，土质肥活，云雾笼罩，为太平猴魁创造了独特的生长环境。太平猴魁茶芽挺直，肥壮细嫩，外形魁伟，色泽苍绿，全身毫白，泡出的茶则清汤质绿、水色明、香气浓、滋味醇、回味甜，是尖茶中最好的一种。正如一方水土养一方人，一方水土同样也养一方好茶。

太平猴魁创制于1900年，因产于原太平县一带，所以名称中有“太平”二字，而太平县猴坑、猴岗一带所产魁尖风格独特，质量超群，使其他产地魁尖望尘莫及，特冠以猴坑地名，叫“猴魁”。我们此行所要探访的正是太平猴魁的核心产区——猴坑、猴岗。

时值深秋，茶农采茶、制茶的过程自是看不到了，因为太平猴魁每年只采摘一次，而且采摘的时间非常短，只有明前到立夏的20天左右的时间。

虽然错过了春季采茶，深秋造访，我们却意外收获了黄山北麓、太平湖畔茶山之中的浓浓秋色。山中问茶，林中访秋，这景色与意境已自不必多说。