龙羊峡三文鱼:生长在雪域大湖


发布时间:2018年03月06日 文章出自:中国国家地理增刊 作者: 木南 

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全球三文鱼主要产区是挪威、智利、法罗群岛、加拿大、日本等地。挪威海产品委员会报告显示,全球对三文鱼(含鲑鱼)的需求正以每年13%的速度增长,亚洲新兴消费市场的增长超过10%,而青海的小镇龙羊峡,则在三文鱼供应链中扮演着重要的角色。
这里是民泽龙羊峡水上第五渔场,建有亚洲首个智能化渔业投饵平台。所有深水网箱都是抗风浪的,网箱周长为100米,深约15米,每个大网箱里大概投放两万尾三文鱼,以保证每条鱼都有自己的活动空间。摄影/史殿福

关于冷水性溯河产卵洄游鱼类的故事,人们最常见的说法是这样的:

从它们出生到幼年阶段,是在水质清澈、水流较急而又有砂砾底质的寒冷江河度过的,在来年春天,稚嫩的小鱼顺流而下游向大海,几年后到了繁殖季节,它们便成群结队地从太平洋和北冰洋而来,溯江而上,以每昼夜30公里左右的速度日夜兼程,洄游到它们出生的河段停留下来,开始新一轮的繁衍。一代又一代,如此周而复始,也因而成就了最名贵的鱼类——鲑科鱼类,也就是通常人们所说的三文鱼。

事实上,三文鱼并不是一种鱼的名称,而是一类鱼的总称。三文鱼一词来自英文Salmon的音译。从鱼类分类学上讲,Salmon是鲑科鱼类统称,所有鲑鳟鱼类都属鲑形目下鲑科的不同品种,鲑科分白鲑亚科、茴鱼亚科、鲑亚科三个亚科,鲑亚科下面又有七个属,其中大马哈鱼属、鲑鱼属最常见。而大马哈鱼属包括12种太平洋大马哈鱼和鳟鱼,其中包括阿拉斯加著名的五种太平洋鲑鱼(王鲑、银鲑、狗鲑、红鲑、粉鲑)和虹鳟,鲑鱼属包括47种鲑鱼和鳟鱼,其中就有大西洋鲑,即挪威三文鱼。

鲑形目下属大约220个品种都可以称为三文鱼,从这个意义上来说,市面上所有肉色橙白相间、丰腴软嫩的鲑鳟鱼可以统称为三文鱼。

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