淮河中下游和长江中下游地区河环湖绕,尤其是淮安、扬州地区,自古就是鱼米之乡,这里水网密布、江湖纵横,盛产芡实、蒲菜、菱角、鱼虾、蟹鳝等,在这样的自然环境下,丰富而优质的食材便得以生长,淮扬菜能够诞生在淮安、扬州,和地理环境是紧密相关的。图为江淮一带的人们乘浮盆采摘菱角,画面左侧还有在水面游弋的鸭群(摄影/彭飞)。