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文章出自:中华遗产 2010年第04期 作者: 杨飞龙 

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供图/张蕴

 

唐宋古人如何饮茶?

一直以来,学界认为中国人在唐宋时期是抹茶吃,按“茶圣”陆羽的说法叫煮茶,即古人常说的吃茶。然而,考古学家最近在陕西蓝田县吕氏家族墓园内发现的数十枚绿茶却说明事实并非如此。据悉,这些绿茶是残存在一批铜、瓷、石等材质的茶具上。其中,有件铜钵的底部附着一小撮绿茶叶,呈风干状,约20根,清晰可辨。与铜钵配套的是一件口侈腹小的铜渣斗,其内壁上能看到一些附着的茶叶,宽沿与腹壁上还有残茶流淌的白色痕迹。据陕西省考古研究院研究员张蕴介绍,从吕氏家族墓来看,当时有两种系列的饮茶用具,一种是常说的抹茶,需要将茶碾碎了喝;另一种是沏茶系列,接近现代沏茶方法,这表明其时喝茶的方式不仅仅是抹茶。 “宋人也用茶壶用盖碗,渣斗应该属于沏茶系列用具。饮茶的客人可能不止一两个,我们推测可能是把残茶先放在铜钵里,收集汇总后再倒到渣斗里,这是一个收集残茶的过程。当然,其时用水也比较讲究,出土器物中就有烧水的石锅,因为用石头的东西或瓷器作为饮茶用具,最大的一个特点是没有异味,茶叶的香气保存得好。” 张蕴说。

据悉,这次出土的茶托盏较多,也很讲究,来源名窑有耀州窑、建窑、定窑等,当时在抹茶系列里是以建窑的托盏最为名贵,在贵族或高级知识分子中流行,家里如有一个建窑的金毫或银毫盏就非常讲究了,那是士大夫优雅精致生活的象征。

摄影/张海江

 

责任编辑 / 杨飞龙  图片编辑 / 余荣培 

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