爆米花机


文章出自:中华遗产 2017年第08期

标签: 历史拾遗   文物故事   

供图/FOTOE

很多人的童年记忆里,都有一种神奇的“粮食放大器”:一碗玉米倒进去,“砰”的一声过后,就变成了一麻袋爆米花。这就是老式的“黑葫芦”爆米花机,长相和声响都像一颗炮弹。

玉米如何变成爆米花?原来,在高温高压的条件下,玉米胚乳中的水分快速汽化,淀粉也变成浆状物,体积随之不断膨胀。当玉米粒的外皮不堪重负,就会瞬间爆裂。普通的铁锅难以达到这样的高温,而且敞口的锅会让爆米花四处飞迸。于是,其貌不扬的“黑葫芦”应运而生。

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