盐的另一种角色
毒药

这是一个真实的故事。2009年年底，苏州某医院收治了一个疑似中毒症状的女病人。女病人自述以前身体一直很健康，最近却每况愈下，而且还曾晕倒过几次。医院会诊后得出的初步结论是，女病人极有可能由于长期误食亚硝酸盐，从而导致慢性中毒。但女病人称自己几乎从不在外面吃饭，家中的食盐也都是从正规超市买的。事情疑点甚多，当地公安机关介入调查。水落石出之后，真相令人不敢相信：原来，女病人的丈夫与她感情不和，为了独霸房产，这个“毒丈夫”仔细研读《福尔摩斯探案集》中的故事，制定并实施了一个让妻子患病致死的疯狂计划——他获知亚硝酸盐能引起人体慢性中毒并死亡，于是趁妻子不备，每天悄悄将亚硝酸盐投到她的水杯或饭碗里。这样，原本健康的妻子，在丈夫持续投毒两个月后，终于病倒在床。

作为普通人比较容易搞到手的杀人利器，盐类在给我们带来好口味的同时，也给我们带来了种种危险，比如这位苏州女病人体内吸入的亚硝酸盐。把亚硝酸盐和普通食盐放在一起，它们具有几乎完全相同的外观，仅凭肉眼和舌头无法区分。此外，在肉类制品中，亚硝酸盐也被允许作为发色剂使用，只是其剂量限制非常严格，一旦过量，就会给食用者造成灾难性后果。因为亚硝酸盐是一种剧毒物质，它能使人体血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，进而引起组织缺氧。成年人摄入0.2—0.5克亚硝酸盐即可引起中毒，3克即可致死。苏州那位“毒丈夫”的分寸把握得很好：他给妻子每天偷偷添加的亚硝酸盐为0.1克。这样，才能造成他所需要的妻子长期患病，医治无效死亡的结果。