吉林珲春 三国交界地， 中国的帝王蟹之城

去珲春，吃海鲜
三位来自俄罗斯的游客，在珲春街头购买产自俄罗斯的帝王蟹，这种奇特的景象在珲春却是已经司空见惯。自2016年珲春开始进口俄罗斯帝王蟹以来，帝王蟹贸易不只成为当地支柱产业，也逐渐占据了国内帝王蟹市场的半壁江山。而在珲春当地，多民族的烹饪方式融合异域新鲜食材，创造出酱蟹、香辣蟹等珍馐美食，也吸引了国内外的众多游客老饕。帝王蟹俨然成了珲春的城市名片，是多国贸易互动、消费旅游的绝佳代言。摄影／炫光

来自北太平洋的“蟹中之王”，真身却并不是螃蟹

帝王蟹富含优质蛋白和多种氨基酸，被称为“海洋黄金”，又因体型庞大，出肉量多，被称为“蟹中之王”。在欧美和日本，经常会作为价格不菲的高端食材，出现在法餐、日餐的米其林餐厅或高端宴席里。

在日本北海道的帝王蟹产地，吃上一顿以帝王蟹、松叶蟹为主的螃蟹宴，约合人民币大几百甚至上千元，是常有的价格。说到帝王蟹，还有一个趣事，我曾经在日本的北海道大学留学，北海道大学是亚洲名校，考上的门槛不低，第一次去北海道首府札幌考学，我担心考不上，就和同学抱着“以后没机会再来北海道”的心态，相约吃了一顿北海道札幌著名的帝王蟹宴。当然结果很好，后来我考上了北海道大学，这顿精致的螃蟹宴也让我开始对帝王蟹这种高级食材有了初步的认识。一顿蟹宴，有蟹肉刺身、蟹肉天妇罗、炭烤，也有煮熟的整条蟹腿，用精致的剪刀和金属勺小心拆出蟹腿肉，最后剩下的躯干还会做“杂炊”海鲜粥，做到物尽其用，不浪费一点蟹肉，足见其食材的珍贵。