吃住在洪洞


文章出自:博物 2008年第07期 作者: 赵健婷 

标签: 洪洞县   

说到山西,也许大家首先想到的是平遥古城、乔家大院、云冈石窟、五台山其实,我的老家洪洞县也是很有名的,也许你会想起《玉堂春》里那句“苏三离了洪洞县”,没错,唱的就是这儿。这个“洞”字在这里念“同”。

面食还是自家的好

民以食为天,说到吃,山西的面食真是一绝,“世界面食在中国,中国面食在山西”,如果让我加上一句,那我要说,山西的面食在家乡洪洞我奶奶的灶台上。比起饭店里的所谓“山西风味”,我还是更加佩服奶奶的面食手艺,不仅味道好,而且还带着一股亲切淳朴的家常味道。

先说说奶奶的绝活——花馒头,这是山西的特色主食,好看又好吃。奶奶将馒头做成不同的形状,有小兔子(我的最爱)、蛇、花篮等,在特定位置上镶上红枣,就更加栩栩如生了。虽然形状变了,但味道还是一如既往的香,带着一种麦芽糖似的甘甜味道。

我奶奶还有一绝,相信全山西人也都应该具备这种能力,那就是能一天三顿全吃面食,连吃一周,绝没重样——熏面、打卤面、臊子面、山西式炸酱面、刀削面、刀拨面、剔尖面、一根面、糊涂面、猫耳朵……有稀有干,有荤有素,花样百出,而且顿顿香得都让人想把海碗也吞下去。

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