边解剖边品尝
体验“文吃”螃蟹

文章出自：博物 2009年第09期作者：王勇

文吃，是相对于直接上手、上牙、乱啃一气的“武吃”而言的。在古代，既要满足口腹，又要在宴会场合维持良好的社交形象，可以借助江南一带的吃蟹专用工具——“蟹八件”。虽然在讲究效率与痛快的豪爽人士眼中，如此精细纯属“穷讲究”，但附庸一下古人的细嚼慢咽的风雅，应该算是一件比较好玩的事儿。

用蟹剪从后到前将8只蟹脚、2只大螯剪下。如果想在最后体验蟹壳复原大法，就要注意保持蟹脚的完整性，建议避开关节部位，而从关节稍微靠前一点的地方下剪。

借助镊子剔出蟹脚中的肉。这是最早被我们取出来的蟹肉。之所以用顶，不用剥，可以留下完美的蟹脚壳。

责任编辑 / 童晓岽

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