• 以茶入菜

    春和景明,又是采茶时节。从各种传统茗茶,到年轻时髦的奶茶,茶无疑是中国人最熟悉的饮品之一。但它不仅能饮,还可以吃。饮茶总被认为是雅事,而“吃”茶——将茶叶做成美味……

    作者: 李伟元   出自:2022年第05期

  • 早熟豌豆占春先

    多数豆类,要到夏秋才能收获果实,豌豆却早得多。这种碧青如玉、圆润如珠的豆子,几乎与春天同步到来,是一年之中你最先吃到的鲜豆。它外形可爱,味道甘鲜,炒、煮皆宜,而且……

    作者: 李伟元   出自:2022年第04期

  • 酿菜:“挖空”心思秀厨艺

    “每逢佳节胖三斤”,刚刚过去的农历正月里,我们享受了一年中最密集的美食诱惑。在丰盛的年节餐桌上,什么样的菜品,才能既好吃又新颖,既吸引眼球、又征服味蕾?在南方很多……

    作者: 李伟元   出自:2022年第03期

  • 岁尾年关 芝麻开门

    过年顿顿吃大餐,要说什么食材“出镜率”最高,其实是小小的芝麻。上至宴席菜肴,下至糕饼糖果,芝麻粒儿、芝麻油、芝麻酱、芝麻粉,它变着模样反复出现,为年节美食增添了无……

    作者: 李伟元   出自:2022年第02期

  • 茴香 蓬头甜草,专治荤腥

    茴香在人们心中有很多形象:北方人觉得它是绿油油的饺子馅儿,南方人认识的它却是炖肉的卤料,在欧洲,它还是西点糖果的香甜助理。作为香草,它看似纤细,气味却存在感十足,……

    作者: 徐龙   出自:2022年第01期

  • 冰爽偏宜隆冬尝

    大冬天吃冷饮,岂不透心凉?但在北方,还真有“越冷越吃凉”的惯例。倒不是北方人天赋异禀、格外抗冻,而是屋里被炉炕或暖气烘烤着,十分燥热,人就想吃点凉的。机智的北方人……

    作者: 李伟元   出自:2021年第12期

  • 一年佳味是冬菹

    严霜已降,初冬是制作腌渍食品的最佳季节。很多地方都有入冬做酸菜的习俗,新腌的酸菜,会在隆冬时节,变成餐桌上热气腾腾的好滋味,让人胃口大开。不过,我国南北叫“酸菜”……

    作者: 李伟元   出自:2021年第11期

  • 陇上紫瓜熟 碗中“酪酥”腻

    夏秋时节,茄子是全国人民饭桌上的熟面孔,从南到北,到处都有用它做的家常菜:蒸茄泥、油焖茄子、鱼香茄子、茄丁面、炸茄盒……其实茄子不仅吃法多,模样、名字也很多,是当……

    作者: 李伟元   出自:2021年第10期

  • 加料饭 饭,还可以这么煮

    今天,大多数中国人对“饭”的第一联想,就是晶莹喷香的白米饭。但天天吃、年年吃,你是否偶尔觉得白米饭单调?巧了,很多人都有同样的想法。其实在煮饭这件事上,古今中外、……

    作者: 李伟元   出自:2021年第09期

  • 牡蛎 养成记

    牡蛎,也叫海蛎、生蚝,作为大众海鲜风靡世界。中国是世界牡蛎产量、消费量最大的国家。《博物》小分队来到我国牡蛎产量最高的福建省,探访了漳州地区的牡蛎育苗厂和养殖基地……

    作者: 林依婷   出自:2021年第09期