• 鲜味道,藻知道:食用海藻盘点

    “请你吃海鲜!”“好啊,吃什么?”“拌海带丝,紫菜汤!”这是个笑话,也是个事实:别拿食用海藻不当海鲜。它们给味蕾带来的鲜美体验,是其他海鲜给不了的。

    作者: 进击的多肉   出自:2020年第06期

  • 岂无青精饭使我颜色好

    立夏时节,江南一些地方的人们,爱吃一样传统美食:用特殊树叶染成青蓝色的“乌米饭”。它还有个更古老、好听的名字“青精饭”—春生夏长的草木之精,都浸润在这一饭之中。

    作者: 宋乐天   出自:2020年第05期

  • 复原“古方花饮”

    在3月号“特别策划”中,我们介绍了各种花茶。其中提到,古代中国人用花做饮品,颇为讲究:不仅要对花朵本身进行加工,还要搭配佐料、精心调制。这些传统花饮如今已绝迹江湖……

    作者: 林语尘   出自:2020年第05期

  • 抹茶物语

    “抹茶”就跟“巧克力”一样,已经成为一种传遍全世界的经典口味,与各种食品完美兼容。它的“本体”,其实也像巧克力一样,是一种古老饮品。抹茶来自日本茶道,根源却在中国……

    作者: 余青葭   出自:2020年第05期

  • 蒿饼青团清且嘉

    脚下这片土地,千百年来受季风影响,四季流转,时序分明。自古,人们便歌咏春盘蓼蒿、秋风莼鲈,于餐桌之上感受时令变迁。而今我们的生活里,仍有不少别致饮食,能牵动对于季……

    作者: 沈书枝   出自:2020年第04期

  • 中国香菜西方来 香草系列之一

    香菜即芫荽,餐厅点单时常被问有没有忌口,只因它的特殊气味,有人不爱吃。但在全世界的厨师看来,它都是标准的“香草”:有特殊气味、能为食物增添风味的新鲜植物。《博物》……

    出自:2020年第03期

  • 鲨魟胎生 如鸡伏雏 似燕翼子

    鱼基本都是卵生的,但《海错图》里却有两条鱼直接产出了小鱼,这是怎么回事?

    作者: 嘉楠   出自:2020年第03期

  • 种花茶

    本期特别策划介绍了形形色色的花茶,其中不少种类,其实也是颜值颇高的经典观赏植物。看完前几篇,你想不想在自家阳台种上几盆“花茶花”,既饱眼福,又饱口福?我们特别邀请……

    作者: 玛格丽特-颜   出自:2020年第03期

  • 吃虾时应该聊这些

    是虾都能吃,但真正好吃、能吃出故事的,就那么几种。在吃它们的时候,应该聊点什么,才能吃得更香呢?

    作者: 萨鱼   出自:2020年第02期

  • 鲜鉴七虾传

    日本人管虾叫“海老”,因为虾长着胡须,驼着背,像海中的老人。可是这帮老头儿不但一点不老态龙钟,还活得有滋有味,长得异彩纷呈,坐拥七大家族,是地球水环境里的重要势力……

    作者: 林柏岸   出自:2020年第02期