• 奶茶 简单组合玩花样

    有奶有茶,兑在一起就能做成奶茶吗?蒙古包里炉子上咕嘟着的奶茶,与街头甜品店里插着吸管的奶茶,难道都是同一种饮料?“珍珠奶茶”里那些琳琅满目的加料,又到底都是些什么……

    作者: 孙亚飞   出自:2019年第06期

  • 寿司演化史

    大街上随便拉个人,问:“寿司长啥样?”,得到的回答肯定是“一疙瘩饭团上搁片生鱼”、“紫菜卷米饭,里面有鱼有菜”。如此极简的外形,让很多人以为寿司从一诞生就是这样的……

    作者: 语泰   出自:2019年第05期

  • 触手怪的另类吃法

    头足类海鲜那独特的味道和口感,我们并不陌生。但除了街头的铁板烧烤和各种炒韭菜之外,鱿鱼、乌贼和章鱼,还有许多各具特色的新奇吃法。

    作者: 嘉楠   出自:2019年第04期

  • 比萨家族 寻根大盘点

    班级聚餐、朋友聚会,比萨丰盛又“团圆”,是个不错的选择。然而挑挑拣拣,选好口味,服务员却追问:“您要几寸的?”“薄底还是厚底?”“是否要芝心?”……一下懵了!再看……

    作者: 郭亦城   出自:2019年第03期

  • 皮一下,很好吃

    动物的皮不光能制成皮革,也可以吃,而且吃法可多了。至于为什么能这样吃、那样吃,就跟它们的结构特点息息相关了。

    作者: 孙亚飞   出自:2019年第02期

  • 意大利面 造型与搭配的艺术

    在中国饮食文化中,面条是个大家族,从原料到做法,有无穷多种变形(详见本刊 年 月号)。近年来,中式面条的“洋亲戚”——意大利面,也逐渐走上了国人餐桌。作为国际化美食……

    作者: 潘昊   出自:2019年第01期

  • 猪的解析

    看了猪在野外和人间的这么多故事,该看看猪的内在了——让我们在纸上展开一番“全猪宴”,从骨骼、肌肉的角度,解读猪这种动物的生命密码,以及它们作为家畜在“能好怎”上的……

    作者: 卢路  郭亦城  嘉楠   出自:2019年第01期

  • 野猪威武

    对如今许多城里孩子来说,野猪可以说是一种既熟悉、又陌生的动物:它们的模样一眼便能认出,它们的足迹遍至国内几乎所有省区,关于它们的传说、故事也数不胜数。可或许是野猪……

    作者: 周方易   出自:2019年第01期

  • 奶酪变形记

    去快餐店买个芝士汉堡,过生日吃上一块乳酪蛋糕,点披萨要吃“拉丝”的……近年来,中国人对奶酪也日渐熟悉了。奶酪是有数千年历史的元老级食品,在世界各地枝繁叶茂、长盛不……

    作者: 李雯   出自:2018年第12期

  • 百变咖喱秀

    说起咖喱,大伙都知道那是印度的味道。可印度之外也有许多咖喱名吃:日本的咖喱饭、香港的咖喱鱼丸、泰国的咖喱蟹……各地咖喱料理千变万化,在那种香料杂糅成的复杂口味下推……

    作者: 风蚀蘑菇   出自:2018年第10期