近年随着养殖业和物流业发展，曾贵为奇珍异馐的鲍鱼，也登上了寻常百姓家的餐桌。处理鲜活鲍鱼时，或许你会被鲍鱼壳上的“附赠物”吓一跳—密密麻麻、疙疙瘩瘩，好恶心！其实……

作者： 罗腾达   出自：2025年第10期

民谚讲：“八月十五枣落竿。”中秋、国庆节前后，是鲜枣的最佳采摘期。作为一种土生土长的中国水果，枣对中国人来说一点儿也不陌生。不过，曾经我们更熟悉它变成干红枣的模样……

作者： 电鳗   出自：2025年第10期

火龙果有着霸气的名字、鲜艳张扬的外表，滋味却偏向清淡爽口。仙人掌科的特殊“户籍”，让它们的栽培方式在水果中别具一格。

作者： 吴昌宇   出自：2025年第09期

今天的食品加工技术，让我们可以餐餐享受洁白、香甜的精米细面。然而，荞麦却是粮食界的例外：用它做的食物，依然色泽灰暗、味道微苦，有原始的粗粝质感。荞麦参与人类饮食已……

作者： 李伟元   出自：2025年第09期

最近，日本经典动画电影《幽灵公主》在我国院线上映。巧的是，不久前中国科学院南海研究所的鱼类学者（即本文作者），发表了以该片命名的新物种—幽灵方头鱼。这种鱼的标本，……

作者： 黄皓晨   出自：2025年第08期

椰子在分类学上只有一种，但在园林界和餐饮界，有多种棕榈科树木、果实的名字里也带“椰”。此外还有一些名字不叫“椰”的棕榈科树木，外表却和椰子树“撞脸”……它们都是何……

作者： 阿蒙   出自：2025年第08期

前文说到，椰子与航海民族南岛人结成绝佳拍档，一起在东南亚、太平洋的众多岛屿扎根下来。在南岛人传统习俗中，衣食住行日常用度，都少不了椰子参与，将椰子的功能开发到了极……

作者： 一枝   出自：2025年第08期

甜品中有种名为“椰果”的常见辅料：乳白色、果冻状，口感Q弹，带有淡淡椰香奶香，常被切成小块加入奶茶、甜点中。你可能想不到，这种椰子衍生物，最早其实和椰子一点关系都……

作者： 晓风   出自：2025年第08期

椰树和椰果，如今许多人都见过。但相比中国内陆和北方常见的树木、水果，这种棕榈科植物还是相当另类：无论外观样貌，还是内生结构，似乎完全不是一套生命系统。其演化的逻辑……

作者： 阿蒙   出自：2025年第08期

若是在秋冬季节进行“微赶海”，你有概率能遇见一位餐桌上的“熟客”：海带。入冬水温降低时，海带会释放出大量肉眼难以分辨的游动孢子，在汪洋大海中找地方落脚，然后发育成……

作者： 李伟元   出自：2025年第07期