• 加料饭 饭,还可以这么煮

    今天,大多数中国人对“饭”的第一联想,就是晶莹喷香的白米饭。但天天吃、年年吃,你是否偶尔觉得白米饭单调?巧了,很多人都有同样的想法。其实在煮饭这件事上,古今中外、……

    作者: 李伟元   出自:2021年第09期

  • 牡蛎 养成记

    牡蛎,也叫海蛎、生蚝,作为大众海鲜风靡世界。中国是世界牡蛎产量、消费量最大的国家。《博物》小分队来到我国牡蛎产量最高的福建省,探访了漳州地区的牡蛎育苗厂和养殖基地……

    作者: 林依婷   出自:2021年第09期

  • 双壳贝类的养殖和采收

    双壳贝类的生活方式,大抵分为三类:固着于礁石、埋在泥沙里、自由游荡。基于此,它们的养殖、采收方式也有所不同。

    出自:2021年第09期

  • 市场探贝

    水产市场上,贝类摊档就像珠宝店一样琳琅满目、五光十色。而且很多贝类在各地的俗称迥异,张冠李戴时有发生。“海鲜修养”级别不够的顾客,很可能傻傻分不清。其实,双壳纲下……

    作者: 尉鹏   出自:2021年第09期

  • 迷迭香 飘香万人迷

    迷迭香,一听就是一种迷人的香草。它的植株、香气、寓意、以它入馔的食物,无一不美。不光西方人,就连三国才子曹丕和曹植,也为它倾倒。

    作者: 徐龙   出自:2021年第08期

  • 水中八仙 盘中八鲜

    荷花和它的水中朋友们,不仅好看,也好吃。在河汊纵横、湖塘密布的江南,尤其是太湖流域,有八种美味的水生植物,被人们奉为“水八仙”。它们是茭白、藕、菱、鸡头米(芡实)……

    作者: 香甜夹心   出自:2021年第07期

  • 京城有酪润如蜜

    暑日炎炎,是来一杯加冰奶茶,还是喝一罐老酸奶,啃一支牛奶冰棍?其实,夏天吃乳制品,是个颇具传统的饮食习俗。在北京,还有流传数百年的“宫廷奶酪”,以其为代表的各种“……

    作者: 李伟元   出自:2021年第06期

  • 罗勒 百搭香草王

    罗勒这个名字,听起来“洋气”十足,似乎是西餐才会用到的香草。其实它源于亚洲,兴于地中海,全球“通吃”,在中国,也是很多地方的传统家常食材。

    作者: 徐龙   出自:2021年第05期

  • 香椿:地道春之味

    “香草”都是草吗?不,也有长在树上的,还是地道“国货”。我们年年春天都能在市场上见到,对它的好恶之两极分化堪比香菜,爱的人恨不得天天吃,讨厌的人避之不及——它就是……

    作者: 徐龙   出自:2021年第04期

  • 枝上青青秀可餐

    北地苦寒,最难捱的还不是冬天,而是冬去春来时:窖藏食物将告罄,新作物却未长成;味蕾品尝了一冬天的白菜土豆,也审美疲劳,迫切盼尝“鲜”。正当山穷水尽时,春风吹拂草木……

    作者: 李伟元   出自:2021年第04期