• 冰爽偏宜隆冬尝

    大冬天吃冷饮,岂不透心凉?但在北方,还真有“越冷越吃凉”的惯例。倒不是北方人天赋异禀、格外抗冻,而是屋里被炉炕或暖气烘烤着,十分燥热,人就想吃点凉的。机智的北方人……

    作者: 李伟元   出自:2021年第12期

  • 一年佳味是冬菹

    严霜已降,初冬是制作腌渍食品的最佳季节。很多地方都有入冬做酸菜的习俗,新腌的酸菜,会在隆冬时节,变成餐桌上热气腾腾的好滋味,让人胃口大开。不过,我国南北叫“酸菜”……

    作者: 李伟元   出自:2021年第11期

  • 陇上紫瓜熟 碗中“酪酥”腻

    夏秋时节,茄子是全国人民饭桌上的熟面孔,从南到北,到处都有用它做的家常菜:蒸茄泥、油焖茄子、鱼香茄子、茄丁面、炸茄盒……其实茄子不仅吃法多,模样、名字也很多,是当……

    作者: 李伟元   出自:2021年第10期

  • 加料饭 饭,还可以这么煮

    今天,大多数中国人对“饭”的第一联想,就是晶莹喷香的白米饭。但天天吃、年年吃,你是否偶尔觉得白米饭单调?巧了,很多人都有同样的想法。其实在煮饭这件事上,古今中外、……

    作者: 李伟元   出自:2021年第09期

  • 牡蛎 养成记

    牡蛎,也叫海蛎、生蚝,作为大众海鲜风靡世界。中国是世界牡蛎产量、消费量最大的国家。《博物》小分队来到我国牡蛎产量最高的福建省,探访了漳州地区的牡蛎育苗厂和养殖基地……

    作者: 林依婷   出自:2021年第09期

  • 双壳贝类的养殖和采收

    双壳贝类的生活方式,大抵分为三类:固着于礁石、埋在泥沙里、自由游荡。基于此,它们的养殖、采收方式也有所不同。

    出自:2021年第09期

  • 市场探贝

    水产市场上,贝类摊档就像珠宝店一样琳琅满目、五光十色。而且很多贝类在各地的俗称迥异,张冠李戴时有发生。“海鲜修养”级别不够的顾客,很可能傻傻分不清。其实,双壳纲下……

    作者: 尉鹏   出自:2021年第09期

  • 迷迭香 飘香万人迷

    迷迭香,一听就是一种迷人的香草。它的植株、香气、寓意、以它入馔的食物,无一不美。不光西方人,就连三国才子曹丕和曹植,也为它倾倒。

    作者: 徐龙   出自:2021年第08期

  • 水中八仙 盘中八鲜

    荷花和它的水中朋友们,不仅好看,也好吃。在河汊纵横、湖塘密布的江南,尤其是太湖流域,有八种美味的水生植物,被人们奉为“水八仙”。它们是茭白、藕、菱、鸡头米(芡实)……

    作者: 香甜夹心   出自:2021年第07期

  • 京城有酪润如蜜

    暑日炎炎,是来一杯加冰奶茶,还是喝一罐老酸奶,啃一支牛奶冰棍?其实,夏天吃乳制品,是个颇具传统的饮食习俗。在北京,还有流传数百年的“宫廷奶酪”,以其为代表的各种“……

    作者: 李伟元   出自:2021年第06期