• 热带水果四大金刚

    榴莲在东南亚稳坐“热带水果之王”,但若论全球范围内的流行程度,它恐怕连“列强”的队伍都挤不进。香蕉、椰子、芒果、菠萝,才是全球产量最高2、最流行的几种热带水果。

    作者: 何全   出自:2019年第07期

  • 热带水果之王 东南亚榴莲纪事

    感谢强大的现代物流,如今榴莲已从“个大刺多闻着臭”的异域奇果,变为国内大超市里的常客,不少吃货都喜欢上它独特的风味、口感。而在榴莲的老家东南亚,它更是极受欢迎的国……

    作者: 杨晓洋   出自:2019年第07期

  • 热带水果大作战

    古人常把荔枝、龙眼、枇杷等亚热带水果称为“南国佳果”,但其实更富“南国”特色的,是主产热带的榴莲、菠萝、香蕉、椰子、芒果、火龙果……如今,它们中有许多已经突破“籍……

    出自:2019年第07期

  • 奶茶 简单组合玩花样

    有奶有茶,兑在一起就能做成奶茶吗?蒙古包里炉子上咕嘟着的奶茶,与街头甜品店里插着吸管的奶茶,难道都是同一种饮料?“珍珠奶茶”里那些琳琅满目的加料,又到底都是些什么……

    作者: 孙亚飞   出自:2019年第06期

  • 寿司演化史

    大街上随便拉个人,问:“寿司长啥样?”,得到的回答肯定是“一疙瘩饭团上搁片生鱼”、“紫菜卷米饭,里面有鱼有菜”。如此极简的外形,让很多人以为寿司从一诞生就是这样的……

    作者: 语泰   出自:2019年第05期

  • 触手怪的另类吃法

    头足类海鲜那独特的味道和口感,我们并不陌生。但除了街头的铁板烧烤和各种炒韭菜之外,鱿鱼、乌贼和章鱼,还有许多各具特色的新奇吃法。

    作者: 嘉楠   出自:2019年第04期

  • 比萨家族 寻根大盘点

    班级聚餐、朋友聚会,比萨丰盛又“团圆”,是个不错的选择。然而挑挑拣拣,选好口味,服务员却追问:“您要几寸的?”“薄底还是厚底?”“是否要芝心?”……一下懵了!再看……

    作者: 郭亦城   出自:2019年第03期

  • 皮一下,很好吃

    动物的皮不光能制成皮革,也可以吃,而且吃法可多了。至于为什么能这样吃、那样吃,就跟它们的结构特点息息相关了。

    作者: 孙亚飞   出自:2019年第02期

  • 意大利面 造型与搭配的艺术

    在中国饮食文化中,面条是个大家族,从原料到做法,有无穷多种变形(详见本刊 年 月号)。近年来,中式面条的“洋亲戚”——意大利面,也逐渐走上了国人餐桌。作为国际化美食……

    作者: 潘昊   出自:2019年第01期

  • 猪的解析

    看了猪在野外和人间的这么多故事,该看看猪的内在了——让我们在纸上展开一番“全猪宴”,从骨骼、肌肉的角度,解读猪这种动物的生命密码,以及它们作为家畜在“能好怎”上的……

    作者: 卢路  郭亦城  嘉楠   出自:2019年第01期