荠菜：野菜中的灵丹

文章出自：博物 2006年第04期

在家中苦苦熬过了严冬，现在终于找到了一丝春天的气息，“三月三（农历），荠菜当灵丹。”每到这时，我就会不自觉地想起这句古话。是啊，又该去采集荠菜了，全家都等着尝鲜呢！

虽然现在荠菜已经人工栽培，市场上也有出售，想吃个荠菜馄饨什么的去城隍庙小吃就可以，但我还是更中意自己去采集，踏青的同时就能收获鲜嫩的美味了。

走在田边草地，早春的气息扑鼻而来，点点新绿散落四处。蹲下身子仔细看，一些贴地生长的锯齿状的叶子随处可见，这些大部分都是荠菜。在野外，荠菜其实很容易识别，没有开花的时候主要就看它叶子的形态以及上面的绒毛。如果时间稍晚，荠菜已经开花结果，看它白色四瓣的小花，三角形的果实，就更容易认识了。

责任编辑 / 张娟

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