花生
刚柔并济多面手


文章出自:博物 2011年第10期 作者: 史进 

标签: 南美洲   日本   

秋风吹起,收获花生的季节又到了。这种南美洲大陆上不起眼,甚至有点土气的农作物,如今已经成为风靡世界的零食美味。

探险家的“泥巴坚果”

400多年前,当一队西班牙探险家远渡重洋,踏上南美洲大陆时,所有的一切对他们来说都是那么新鲜。在秘鲁的集市上,探险家们发现不少当地人都在卖一种奇形怪状的坚果,有点像没长好的核桃,而且外壳上沾满了泥巴,看上去脏极了。西班牙人一边批评这种坚果丑陋的外貌,一边还是经不住诱惑剥开一颗放进嘴里。谁知味道竟出奇地好,清香中带着一丝甘甜。众人心中狂喜:这下好了,又可以吃到家乡的味道了!

原来,坚果是西班牙人必备的美食,他们喜欢将松子、杏仁、核桃这些果仁跟米饭混合在一起入胃。可是南美洲很难看见这些坚果的身影,就算偶尔遇到,价钱也高得离谱。于是这种从地里刨出来的“泥巴坚果”,就成了西班牙人的最爱,他们叫它“玛尼”。返航的时候,西班牙人也带了不少“玛尼”回欧洲。这些“玛尼”就是今天的花生。

300种用途大变身

花生登陆欧洲后,立刻受到当地人的欢迎,落地生根,随后又陆续地传播到世界各地。今天,花生在故乡巴西和秘鲁籍籍无名,反而在气候适宜的异国他乡大放异彩,印度和中国的花生产量占全世界的一半以上。美国因为单产量高,占了世界花生产量的10%。

美国人不仅擅长种地,也擅长钻研。20世纪初,美国的卡尔文博士发现,花生居然可以用在300多种不同的地方,包括榨油,做奶酪、冰激凌,甚至漂白剂。当然,花生最大的用途是作为零食,给大家带来嘴上的快乐。

责任编辑 / 童晓岽 

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