瓜子
乐在“嗑”中


文章出自:博物 2009年第02期 作者: 石聪 

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葵花子、西瓜子、南瓜子……“嗑”瓜子乃人生一大乐事,逢年过节,迎宾会友,都少不了瓜子。如果将瓜子去了壳,反而显得索然寡味了,正是在“嗑仁”和“吐皮”的过程中,瓜子文化越来越兴旺。

瓜子?花子?

瓜子,顾名思义是瓜类的种子,如南瓜子、西瓜子、吊瓜子,分别是南瓜、西瓜和白岘吊瓜的籽,不过也有例外,如葵花子是葵花的籽。按理说葵花子应该叫“花子”,可它偏偏要到瓜子里面来凑热闹,而且还大有喧宾夺主之势。向日葵起源于美洲,大约在16~17世纪由南洋传入中国,从此葵花子逐渐成为中国人最主要的干果零食食品。

可能因为比较好嗑或者好吃,葵花子后来居上,反客为主。今天,不加限制词的瓜子就指葵花子,南瓜子、西瓜子反而要注明才不会引起歧义。

好吃有营养
瓜子的种类很多,各有各的功效:西瓜子能清肺、化痰、排脓;南瓜子有驱虫作用,葵花子不仅富含维生素E,还是人体所需微量元素——硅的主要食物来源之一。适当嗑点瓜子,能刺激舌头上的味觉神经,促进唾液、胃液的分泌,有利消化,还能锻炼面部肌肉。供图/getty

每个中国人都是嗑瓜子博士

丰子恺在《吃瓜子》一文里说,“中国人具有三种博士的资格:拿筷子博士、吹煤头纸博士、吃瓜子博士。”这里的吃当然不是囫囵吞枣似的生咽。

中国人嗑瓜子的历史古已有之。李时珍在《本草纲目》中《西瓜》条中说:“瓜籽爆裂取仁,生食、炒熟俱佳”,说明明代已有吃西瓜子的习俗。在长沙马王堆一号墓发掘中,墓主辛追夫人的肠胃内还发现了“甜瓜子”138粒。而今,每逢农历新年,瓜子家族也是百姓的必备食品,“剥瓜子”寓意“抓银”,“吃瓜子”象征“多子多孙”。

责任编辑 / 童晓岽 

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