鸟类胸骨
“胸怀”有多大,飞得就有多高


文章出自:博物 2017年第10期 作者: 卢路 

标签: 博物广知   

炖鸡、烤鸭、烧鹅、乳鸽……在我们的餐桌上,家禽肉是再常见不过的角色了。不论是飞不动的鸡鸭鹅,还是会飞的鸽子,一只鸟身上总有两个地方肉特别厚:一个是大腿,一个是胸脯。尤其是胸肌,堪称鸟类全身肌肉的精华,由它们发达的胸骨来承载。

再瘦不能瘦胸口

很多喜欢健身的朋友都知道,鸡胸肉是高蛋白、低脂肪的精瘦肉,吃了不容易长胖。鸡胸肉就是鸡的胸肌,它纤维细长、厚实紧密,总重量接近一只鸡总体重的20%——而人类胸肌占体重的比例只有5%多一点儿。哪怕是以“大胸”著称的健美男星,胸肌发达程度也远比不了一只鸡。

鸟类的种族天赋是飞行,而飞行的动力就来自胸肌。别看如今的肉鸡又肥又胖,飞上墙头都费劲,它们的祖先红原鸡,每天晚上都能飞到高高的树梢上睡觉。不过,雉鸡类一般只能短距离飞行,因此鸡胸肉以爆发力强的“白肌”为主。而那些能长时间飞行的鸟,胸肌中的耐力型肌肉“红肌”比例更高。

责任编辑 / 董子凡 

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