鸟类胸骨
“胸怀”有多大,飞得就有多高


文章出自:博物 2017年第10期 作者: 卢路 

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炖鸡、烤鸭、烧鹅、乳鸽……在我们的餐桌上,家禽肉是再常见不过的角色了。不论是飞不动的鸡鸭鹅,还是会飞的鸽子,一只鸟身上总有两个地方肉特别厚:一个是大腿,一个是胸脯。尤其是胸肌,堪称鸟类全身肌肉的精华,由它们发达的胸骨来承载。

再瘦不能瘦胸口

很多喜欢健身的朋友都知道,鸡胸肉是高蛋白、低脂肪的精瘦肉,吃了不容易长胖。鸡胸肉就是鸡的胸肌,它纤维细长、厚实紧密,总重量接近一只鸡总体重的20%——而人类胸肌占体重的比例只有5%多一点儿。哪怕是以“大胸”著称的健美男星,胸肌发达程度也远比不了一只鸡。

游隼骨架

鸟类的种族天赋是飞行,而飞行的动力就来自胸肌。别看如今的肉鸡又肥又胖,飞上墙头都费劲,它们的祖先红原鸡,每天晚上都能飞到高高的树梢上睡觉。不过,雉鸡类一般只能短距离飞行,因此鸡胸肉以爆发力强的“白肌”为主。而那些能长时间飞行的鸟,胸肌中的耐力型肌肉“红肌”比例更高。

人类的胸骨只是扁平的一小条,主要功能是连接肋骨、保护内脏,附着的胸肌不多。
家鸡的胸骨两侧有突起,中央有“龙骨突”,附着有大量胸肌。
家鸽的胸骨更加宽阔,龙骨突凸起更高,贯穿胸骨前后,能附着更多胸肌。

如果把一只烧鸡的鸡胸肉一条条撕下来,就能看到一片长条形、三棱状的胸骨板,两侧还有两对称为“后侧突”的骨刺,加在一起比鸡脑袋还大。如果跟我们人类比,鸡的胸骨已经够发达了,然而这在鸟类中不算什么——大部分擅长飞行的鸟类,它们的胸骨都扩大、愈合成片状,并且更加结实牢固。

鸟类的胸肌分为胸大肌、胸小肌两层,都有一端附着在胸骨的龙骨突上。胸大肌的另一端附着在肱骨(相当于人类大臂)外侧,能带动翅膀向下扇;胸小肌的另一端则附着在肱骨内侧,能带动翅膀向上扬。

一条“龙骨”附强肌

把一只鸟剥去羽毛、皮肉之后,你会发现它的翅膀并没有想象的大,反倒是它身体中央的胸骨特别醒目。特别是沿着胸骨正面中心线,有一道纵向凸起,称为“龙骨突”。

责任编辑 / 董子凡 

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