花茶调色盘


文章出自:博物 2020年第03期 作者: 余天一 君仔 

标签: 博物广知   

日本动画《名侦探柯南》中,有嫌疑人通过调包花草茶掩盖罪行:在蓝色的蝶豆花茶中放入柠檬片,让茶色变红,便能与玫瑰茄茶混淆。现实中果真如此吗?我们准备了几种干制花茶来做试验,结果意外地把花茶玩成了调色盘——调色规律与绘画颜料可不一样哦。

蝶豆花+柠檬茶=紫色

现象:在蝶豆花茶中加入柠檬茶,茶色由蓝色变成浅紫色。

分析:蝶豆的蓝紫色花瓣里,含有大量花青素。花青素是天然的酸碱指示剂,会根据溶剂的酸碱性显色,溶液偏碱性时变蓝,偏酸性时变红,中性时呈紫色。蝶豆花茶本身偏碱性,并含有一定的紫色色素,因此呈蓝紫色。用干柠檬片冲泡的柠檬茶为酸性,有少量黄色色素,但不影响我们观察花青素变色。将二者混合,柠檬茶里的“柠檬酸”使溶液酸性增强,花青素由蓝变紫,便调出了一杯紫色的茶。

责任编辑 / 潘文君 

版权声明

凡中国国家地理网刊登内容,未经授权许可,任何媒体和个人不得转载、链接、转贴或以其它方式使用。
已经本网书面授权的,在使用时必须注明来源。违反上述声明的,本网将追究其相关法律责任。

要评论?请先 登录 或者 注册 ,您也可以快捷登录: