田园瓜豆正甘肥

文章出自：博物 2020年第08期作者：檀荛

说起夏日美食，除了脆沙瓤的西瓜，你是否也会想起清凉的绿豆汤、开胃的盐水毛豆？豆子耐储存，一年四季都能见到，似乎没什么时令感，其实，夏天正是它们的季节。在作者的童年回忆中，豆子除了做成菜上餐桌，更能变成花样繁多的消夏零食，承载着一段段朴素而亲切的田园记忆。

绿豆：一碗清凉洗热烦

儿时生活在江淮乡下，记忆中的夏天，总带着一股烧焦的阳光味。即使躲在大树浓荫底下，也躲不开风中的热度。这时节，人往往食欲不振，饮食但求爽口解腻。俗话说“夏日吃豆胜吃肉”，小暑后，是许多豆类成熟的季节，吃豆，便是乡里的夏季日常。

最常吃的是绿豆。夏天就是绿豆的收获季，不过少有鲜吃的，因为绿豆荚和豆粒都太细小，剥起来费劲，晒干才方便脱粒。8月的田埂边，常有人用大竹匾晾晒着黑色的绿豆荚，晒完只要轻轻敲打或踩踏，就能让豆荚碎裂，豆子掉出来。

责任编辑 / 林语尘

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