香椿：地道春之味

文章出自：博物 2021年第04期作者：徐龙

“香草”都是草吗？不，也有长在树上的，还是地道“国货”。我们年年春天都能在市场上见到，对它的好恶之两极分化堪比香菜，爱的人恨不得天天吃，讨厌的人避之不及——它就是香椿。

雨前椿芽，中国滋味

中国人与香椿的缘分，可以说源远流长。这里是香椿的故乡，除了东北、西北和青藏地区，野生香椿广布于各地山林，古人见多了高大繁茂的椿树，视其为长寿象征。同时，我们还是世界上唯一吃香椿的国家，最早的食用记录见于唐代。如今栽培香椿长在千家万户的房前屋后，人们种它目的明确，就是为了吃。

每年清明前后，香椿树冒出水灵的嫩芽，老饕的馋虫也蠢蠢欲动：这是漫长冬季过后，来自春天的第一口滋味。

责任编辑 / 林依婷

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