食物禁忌 你说相克就相克？

文章出自：中华遗产 2017年第01期 作者： 贻芥 

标签： 食锦谈   古代生活   

食物相克的阴影，总是时不时地在餐桌上闪现，影响着人们的饮食生活，也令人矛盾不已——面对诱人而似乎又隐藏着陷阱的美食，究竟当吃不当吃？

蟹柿相争
图中所绘的蟹柿组合，是一种很有市场的相克搭档。须注意，这里的“柿”，是柿子（柿科柿属），而非西红柿（茄科番茄属）。蟹柿相克，并非只流行于当下，早在东晋之时，就已诞生了。据文献所载，蟹柿同吃带给人的不良反应多达20余种，其中又尤以腹痛泄泻记载为最多、最早。何以如此？有种解释说，柿子含鞣酸，蟹肉高蛋白，由此产生鞣酸蛋白，进而与果胶、纤维素一起形成结石，叫胃柿石症。但其实单吃柿子过多，也可引发此症。而螃蟹甲壳易藏污纳垢，倘若清洗不净，便可能导致腹泻。这样看来，何相克之有哉？绘画／冯子熠

幼时成长所在的农村，家家户户的屋内常见贴着一张日历，日历的下半部分用醒目的字体写着“食物相克”几个字，再下方则是密密麻麻的相克组合，有数十种之多。粗看下来，居然无所不包，像是土豆炖牛肉这类的家常菜都未能幸免。

时代在发展，这种日历也逐渐绝迹，食物相克的说法却没有消失，而是变换了身姿，包装上各色养生理论，进入人们的视线之中。与日历异曲而同旨。

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责任编辑 / 安洋  图片编辑 / 朱浩 

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