食物禁忌 你说相克就相克?


文章出自:中华遗产 2017年第01期 作者: 贻芥 

标签: 古代生活   食锦谈   

食物相克的阴影,总是时不时地在餐桌上闪现,影响着人们的饮食生活,也令人矛盾不已——面对诱人而似乎又隐藏着陷阱的美食,究竟当吃不当吃?
蟹柿相争
图中所绘的蟹柿组合,是一种很有市场的相克搭档。须注意,这里的“柿”,是柿子(柿科柿属),而非西红柿(茄科番茄属)。蟹柿相克,并非只流行于当下,早在东晋之时,就已诞生了。据文献所载,蟹柿同吃带给人的不良反应多达20余种,其中又尤以腹痛泄泻记载为最多、最早。何以如此?有种解释说,柿子含鞣酸,蟹肉高蛋白,由此产生鞣酸蛋白,进而与果胶、纤维素一起形成结石,叫胃柿石症。但其实单吃柿子过多,也可引发此症。而螃蟹甲壳易藏污纳垢,倘若清洗不净,便可能导致腹泻。这样看来,何相克之有哉?绘画/冯子熠

幼时成长所在的农村,家家户户的屋内常见贴着一张日历,日历的下半部分用醒目的字体写着“食物相克”几个字,再下方则是密密麻麻的相克组合,有数十种之多。粗看下来,居然无所不包,像是土豆炖牛肉这类的家常菜都未能幸免。

时代在发展,这种日历也逐渐绝迹,食物相克的说法却没有消失,而是变换了身姿,包装上各色养生理论,进入人们的视线之中。与日历异曲而同旨。

责任编辑 / 安洋  图片编辑 / 朱浩 

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