无法拒绝的虫子


文章出自:中华遗产 2019年第01期 作者: 阿迷客 

标签: 古代生活   

有现代科学家倡言:吃虫能拯救世界。其实,即使不是为了拯救世界,人类也没有绝对理由拒绝吃虫。
土笋冻不是“笋”
晶莹剔透的、类似于果冻一样的食物内,包裹着几只两三寸长的小虫子,这就是福建小吃——土笋冻。主原料是海蚯蚓,属于星虫动物门,虫体内含有胶质,熬煮后,胶质融入水中,冷却,凝结成块,一道鲜嫩脆滑、味美甘鲜的风味小吃就新鲜出炉了。
摄影/叶香玉

一种被淘汰的进食方式?

将知了的脚、翅膀去掉,用刀小心划开背部,将剁好的肉馅拌上葱、辣椒、酱油、盐等调料,塞进知了体内,再将背合上,用细蔑绳捆好,放进油锅里煎,直至变黄,放入口中,外脆里嫩,香气四溢。这是傣家人最诱人的下酒菜之一——知了背肉馅。知了,即蝉的俗称。

油炸的昆虫最多。凉拌菜也有几样,酸拌的蚂蚁卵出奇的爽口。唯一一道汤,是清水煮的蚕蛹,最是滋补,据说有养颜排毒健肾的功效。

责任编辑 / 马赛屏 

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