武夷岩茶:莫道春茶迟


文章出自:中华遗产 2020年第03期 作者: 肖坤冰 

标签: 文化遗产   发明与技术   

说起春茶,人们多半会想到绿茶,殊不知武夷岩茶也有春茶。都说春茶贵早,可岩茶偏姗姗来迟。春茶,求早不如求好。
为岩茶代言
大红袍是武夷山传统四大名丛之首,素有“茶王”之称。因在茶界声名斐然,成为武夷岩茶的统称。图中即是位于天心岩九龙窠崖壁上的大红袍母树。岩茶的春茶采摘期横跨谷雨到立夏,为所有茶类的春茶中采摘时间最迟者。

岩茶不知春

相传,有位爱茶人叫寒秀堂。他听说武夷山一带,有茶树生于岩缝之中,得名岩茶。这种茶香气高扬、味浓醇厚。最奇特的是,岩茶自有一套品质评判标准:只有生在山头才是正宗,若生于水边,口感就逊色一些,只能称洲茶。

爱茶心切的寒秀堂当即动身前往武夷山。不巧,立夏时节已过,寒秀堂赶到时,大部分春茶已被采下山去。觅茶不成,寒秀堂大失所望,但又见山中奇峰突兀,景色秀美,便漫步山间赏起景来。走着走着,忽然闻到一阵奇香,寒秀堂寻香而去,竟在山脚岩壁上找到一株茶树。茶树正抽芽吐绿,显得格外诱人。山中春茶早就采过了,怎么单单这株才爆芽?寒秀堂不禁感叹:“春过始发芽,真是不知春呐!”话音刚落,身后传来一阵笑声:“‘不知春’这茶名起得真好!”寒秀堂回头,只见一位红衣女子手提茶篮走了过来。原来,她是当地的茶姑,年年都在端阳前来采这棵迟爆芽的茶树。可惜这树没个名字,问遍了山里的茶农,也无人知晓。刚听寒秀堂自言自语,喜得忙脱口答话。从此,武夷人便将这棵茶树叫做“不知春”。

责任编辑 / 张舒羽  图片编辑 / 朱浩 

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