草原五畜羊为首


文章出自:中国国家地理 2012年第10期 作者: 曾笑菲 

标签: 生物地理   

草原五畜,牛马骆驼羊。之所以算五畜,是因为里面包含了两种羊——山羊和绵羊各占了一个席位。在内蒙古西部荒漠和半荒漠地区,山羊多于绵羊;而在东部,绵羊则唱着主角。羊是内蒙古数量最多的家畜,它们与草原,就像鱼和水一样密不可分。
夏季的内蒙古草原,最著名的美景莫过于“风吹草低见牛羊”——羊群洁白,云朵般游弋在草原上,仿佛是英文字母“S”,又似阿拉伯数字“5”。在牧区,自古有着“草原五畜”的提法,这“五畜”之中,牛、马、骆驼各占一席,其余“两畜”则被山羊和绵羊所占据。
摄影/王玉琪

7月的日头异常明烈,有风从原野掠过,让人感受到空气的干燥。第一次来到草原,是我读书时的暑期实习。快到实习基地的时候,草原上几块灰白色岩石状的东西,在阳光下一动不动,走近了看,竟是几头肥羊。

初到草原的我禁不住好奇,蹲在它们身边仔细打量。这些羊侧躺在地上,鼓着肚子,歪着头,时不时发出几声呻吟。书里说牧区“风吹草低见牛羊”,可从没说过是躺着的羊啊。

“这几个笨蛋,又吃多了。”来迎接我们的牧羊男子熟练地把羊一个个拽了起来。他说,夏季草原水草丰美,正是羊群狠吃抓膘的季节。因为吃得太多,羊大腹便便,有时不小心跌倒,甚至无法自行翻身,只能躺在地上哼哼,等待主人救援。

山羊产绒,绵羊供肉
内蒙古产羊绒的山羊,主要分布在中西部的荒漠和荒漠草原上,它们以灌木、粗草为食,并可在岩石嶙峋的山上来去自如。内蒙古的肉用羊主要是分布在东部典型草原上的绵羊,其中以苏尼特羊、乌珠穆沁羊以及呼伦贝尔地区的巴尔虎羊最为著名。除了提供羊肉,重要的纺织材料羊毛,也是由绵羊提供。作为牧区最重要的家畜,绵羊和山羊为人类提供着生活必需的物资,而人类的放牧也反馈于脆弱的草原生态系统。人,羊,草原,彼此依存关联,维持着微妙的平衡。

草原五畜中,羊占两席

迎接我们的肥羊,变成了丰盛的晚餐。当地的指导老师热情地把羊肉分到每个人碗中:“这是本地的‘苏尼特羊’,肉质紧致,口感好,北京东来顺的涮羊肉,讲究的就是涮苏尼特羊。这一盆是‘乌珠穆沁羊’,这种羊长得快,做成手把肉最好吃。吃完留意骨头,乌珠穆沁羊有14对肋骨,比其他的羊多一对。”

责任编辑 / 高新宇  图片编辑 / 宋文 

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