中国海岸盐场为啥不“申遗”？

文章出自：中国国家地理 2020年第10期 作者： 袁志柱 

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目前国外已有盐场被列入《世界遗产名录》。我国海岸线上有着众多历史悠久的盐场，却都徘徊在世界遗产的大门之外，甚至还没有一个进入《中国世界文化遗产预备名单》。盐是我国古代最稳定、最重要的专卖商品，而我国最早的人工盐，就是从海水中“煮”出来的。从北到南，盐田不仅为我国海岸镶上了一道特殊的“银边”，还为我们留下了诸如扬州、吴盐、诗词歌赋之类的丰厚文化遗存。那么，我国海岸盐场何时才能叩开世界遗产的大门？

在霞光映照下，马留工区看起来就像一个迷人的万花筒。马留工区位于广东湛江市雷州半岛西南角，隶属于雷州盐场。历史上，得益于气温高、日照时间长、近岸海水盐度高等自然条件，马留工区一直出产优质海盐。雷州盐场是广东省最大的盐场，但如今的产量已远远不如上世纪八九十年代，能继续保持生产实属不易。因为近些年来，广东不少盐场都纷纷倒闭关门了。而从全国范围来看，目前海岸盐场的数量和面积也在不断减少。
摄影／彭德才

古人的饮食时尚：蘸着胜雪的“吴盐”吃水果

我最早对盐的兴趣，是来自北宋词人周邦彦《少年游》里的那句“吴盐胜雪”。《少年游》这首词写出了情人之间缠绵的意境：“并刀如水，吴盐胜雪，纤手破新橙。锦幄初温，兽烟不断，相对坐调笙。低声问向谁行宿，城上已三更。马滑霜浓，不如休去，直是少人行。”

《少年游》提到了几种有名的物产——并刀、吴盐、赣橙。并州（今山西太原）产的刀子削铁如泥，吴地（这里指两淮地区）产的海盐洁白如雪，而江南（宋代江南包括了今江西省）的贡橙自然很香甜可口。

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责任编辑 / 雷东军 

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