萨其马
满洲饽饽甜面条


文章出自:博物 2011年第12期 作者: 时阳 

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颜色嫩黄,香甜细腻,入口即化。萨其马是满族人发明的美食,随着满人入关在北京发扬光大,如今更是成为南北通吃的大众零食。

我的家在东北

超市里的萨其马大都产自南方,于是,很多人都以为萨其马是广东或台湾的点心。其实,萨其马是正宗东北人—满族人发明了它,并把萨其马带到了北京,然后再传播到了中国各地。

关于“萨其马”的来历,有许多种传说。

最官方的版本自然是跟皇家贵胄挂钩的。相传,清太祖努尔哈赤某次率军出征,军中有位名叫萨其马的将军,带着妻子给他做的甜点。途中,萨其马把点心进贡给努尔哈赤品尝,香甜的味道让努尔哈赤大加赞赏。听闻这种点心可以长期存放,很适合行军打仗中临时补给。于是,努尔哈赤用萨其马将军的名字命名了美食,并在军中推广。

另一个版本比较八卦,说的是清朝的萨将军喜好骑马打猎,每次打猎归来都要吃点儿点心。他的嘴很刁,不合口味就罚,让厨师很头疼。一次,厨师照例准备点心,因担心被罚心中慌乱,竟然把蘸了蛋液的点心下了油锅。这时将军正好回来,没办法,厨师只好硬着头皮端上桌,心中暗骂“杀那个骑马的”。没想到这道“失败”的点心,很合将军的口味,吃完还问起了点心的名字。厨师又好气又好笑,干脆把刚才的那句诅咒浓缩成“杀骑马”禀告给将军。将军误听成了“萨骑马”,还以为在夸自己擅长骑马,高兴得不得了,这道骂人点心就流传开来了。

责任编辑 / 童晓岽 

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