苏轼的地理美食经


文章出自:博物 2011年第06期 作者: 王溯 

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苏轼的诗词与故事已经流传了近千年,历久弥新,而与这一切相伴的,还有他的美食,以至现在,我们时常能见到以“东坡”为名头的菜肴和酒楼。苏轼的美食并非出自珍贵的食材、绝顶的烹饪技法,而是随着他的游宦足迹,信手取材取法于各地乡土,质朴而实惠。更难能可贵的是,他将诗词嵌进美食,形成一道独特的美食文艺风景线。

在中国历史中,不少大文豪都身兼诗人与美食家的双重身份:陆游、郑板桥、梅尧臣、金圣叹……其中最著名的,恐怕非苏轼莫属。苏轼在文学艺术上的修为登峰造极——他豪放飘逸的诗句,在诗词界与辛弃疾并称“苏辛”;丰腴跌宕的书法,又在书法界与黄庭坚并称“苏黄”,唯独在美食上的造诣,无人可与他匹敌。

苏轼的家乡位于眉州(今四川眉山),天府之国丰富的物产带动了美食的发展。当时,辣椒还没有传入中国,因此那时的川菜并不似今天这般麻辣,而是主打鲜嫩口味,尤以鱼与猪肉的菜肴闻名天下。川人尚食的传统,让苏轼有着很浓的美食情结,伴随着他的游宦之路。

黄州

美食调剂耕读岁月

竹外桃花三两枝,

春江水暖鸭先知。

责任编辑 / 郭亦城 

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