苏轼的地理美食经

文章出自：博物 2011年第06期作者：王溯

苏轼的诗词与故事已经流传了近千年，历久弥新，而与这一切相伴的，还有他的美食，以至现在，我们时常能见到以“东坡”为名头的菜肴和酒楼。苏轼的美食并非出自珍贵的食材、绝顶的烹饪技法，而是随着他的游宦足迹，信手取材取法于各地乡土，质朴而实惠。更难能可贵的是，他将诗词嵌进美食，形成一道独特的美食文艺风景线。

在中国历史中，不少大文豪都身兼诗人与美食家的双重身份：陆游、郑板桥、梅尧臣、金圣叹……其中最著名的，恐怕非苏轼莫属。苏轼在文学艺术上的修为登峰造极——他豪放飘逸的诗句，在诗词界与辛弃疾并称“苏辛”；丰腴跌宕的书法，又在书法界与黄庭坚并称“苏黄”，唯独在美食上的造诣，无人可与他匹敌。

苏轼的家乡位于眉州（今四川眉山），天府之国丰富的物产带动了美食的发展。当时，辣椒还没有传入中国，因此那时的川菜并不似今天这般麻辣，而是主打鲜嫩口味，尤以鱼与猪肉的菜肴闻名天下。川人尚食的传统，让苏轼有着很浓的美食情结，伴随着他的游宦之路。

责任编辑 / 郭亦城

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