省事与保质
方便食品的自我修养


文章出自:博物 2012年第12期 作者: 艾晓騧 

标签: 博物餐桌   

如今,年轻人不光有“素食主义”,还有“速食主义”——拿方便食品当正餐。姑且不论方便食品是否够营养,单从它能让一餐饭变得如此方便和快捷,就需要很多食材不具备的“素质”。

如果选择花2个小时还是5分钟来做一顿饭,八成人们都会选后者,省下的时间,可以干很多更好玩的事。因为有各种方便食品,所以我们无需柴米油盐,甚至不用锅具,也能迅速做出一顿像样的饭。

方便食品似乎家家户户多少都有些储备,相比于新鲜的蔬菜肉类,它们烹饪简单,又易于储藏。而要满足这两点,除了开发食材的“速食技能”,更重要的是如何保质,这样人们才能想吃就随时吃。几十年来,人们研发出了3种制作方便食品的方式:脱水、速冻和抑菌。

责任编辑 / 郭亦城 

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