青、草、鲢、鳙、鲤、鲫
鲤科食用鱼六兄弟


文章出自:博物 2015年第02期 作者: 张浩川 

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青、草、鲢、鳙这四大家鱼,加上驯养历史悠久的鲤鱼、鲫鱼,构成了我国大部分地区食用淡水鱼的主力。有趣的是,根据习性、分类和外表特征,这六种鱼正好可以两两一组,分成三对来辨认。
鳙鱼
胖头鱼这个俗称已经说明了一切……鳙鱼的脑袋硕大无朋,几乎占到体长的三分之一,大嘴“地包天”朝上开,仿佛能吞天咽海,这是为了吞食水体上层的浮游动物。它鳞片细小,肥厚的身躯布满深色斑纹,尽管显得“头重尾轻”,倒也有几分花和尚鲁智深的气势,因此又名“花鲢”—它确实跟鲢鱼同属鲢亚科。别看长得粗莽,鳙鱼性情温顺,行动迟缓,跟其他家鱼混养时是个安静的好邻居。
鲢鱼
鲢鱼也有一张朝上开的大嘴,以水体上层的浮游植物为主食,因一身白鳞又名“白鲢”。鲢鱼的脑袋也不小,只是没鳙鱼那么夸张,身躯线条更匀称些,腹部突起的角质“腹棱”也比鳙鱼更长,从鳃后一直延伸到肛门。鲢鱼性情活泼好动,呼吸时耗氧量比较大,被捕后也容易挣扎受伤,因此在鱼缸里反而不如鳙鱼显得精神……菜市场上的鲢鱼、鳙鱼一般有1.5~3公斤重,偶尔也有十几二十斤的大鱼。
草鱼
草鱼属于雅罗鱼亚科,俗称“草棍子”,因为它的身躯几乎就是细长的圆筒形,穿行在水体中层的水草丛中十分方便。另一个特征是它体侧整齐排列着闪亮的菱形大鳞片,如同穿了件网纹衫。草鱼的嘴巴较宽并且向前突出,嘴唇肥厚,适合撕扯柔韧的草叶,是典型的草食性鱼类。菜市场上的草鱼一般有1.5~3公斤重。
青鱼
青鱼与草鱼同属雅罗鱼亚科,在北方少见,在南方经常跟草鱼混着卖。青鱼乍一看挺像草鱼,但个头大得多,菜市场上的青鱼动不动就超过5公斤,体长破米的也不少见!顾名思义,青鱼除腹面外几乎浑身青黑,身型比草鱼更雄浑壮实,脑袋也更尖。青鱼又名“螺蛳青”,因为它是底栖肉食性鱼类,爱吃螺蛳、蛤蚌等软体动物。它的嘴朝下开,并且能用喉咙里的“咽齿”把螺壳碾碎。
鲤鱼
鲤鱼属于鲤科鲤亚科,是中国人民心中最“典型”的鲤科鱼,品种众多。不过万变不离其宗,别管颜色是青是黑、是红是黄,脊背和肚子有多肥厚,各品种的鲤鱼都是底栖杂食性鱼类,身躯粗壮,嘴边长有标志性的短须,朝下张开的嘴巴如同吸尘器,在水底几乎见什么吃什么。菜市场上的鲤鱼一般有1~2公斤重,但跟其他几位鲤科食用鱼兄弟一样,鱼塘养殖的鱼通常长到一两岁就上市了,远远没到它们真正的生长极限……
鲫鱼
通常只有0.5~1公斤重的鲫鱼,在常见鲤科食用鱼中个头最小,体型短粗,在北方又称“鲫瓜子”。鲫鱼也属于鲤亚科,虽说也算是底栖杂食性鱼类,但它不像鲤鱼那么喜欢在浑浊的水底乱搅,更偏爱干净的水域,食物以水草为主。因为不用“啃泥”,所以嘴不用向下开,而大致位于头部正前方,且没有探触用的“胡须”。鲫鱼长相也比较清秀:脑袋比较短小,身体较扁,体侧鳞片是素雅的银色或苍黑色。

责任编辑 / 唐志远 

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