复原“古方花饮”


文章出自:博物 2020年第05期 作者: 林语尘 

标签: 博物餐桌   

在3月号“特别策划”中,我们介绍了各种花茶。其中提到,古代中国人用花做饮品,颇为讲究:不仅要对花朵本身进行加工,还要搭配佐料、精心调制。这些传统花饮如今已绝迹江湖,它们究竟味道如何?怀着好奇,我们从明代人高濂的随笔集《遵生八笺》中,找了几个花饮秘方,做来尝尝。

【暗香汤】

梅花将开时,清旦摘取半开花头,连蒂置瓷瓶内,每一两重,用炒盐一两洒之,不可用手漉坏。以厚纸数重,密封置阴处。次年春夏开取。先置蜜少许于盏内,然后用花二三朵置于中,滚汤一泡,花头自开,如生可爱,充茶甚香。

加工过程

其实就是用腌咸菜的法子腌梅花:一层花、一层盐,码在瓷坛里,密封起来放阴凉处,数月后开启使用。饮用时,先在杯底倒点蜂蜜,然后取两三朵盐渍梅花放入杯中,用开水冲泡。

饮用体验:

责任编辑 / 林语尘 

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