鲜味道，藻知道：食用海藻盘点

分类混乱能吃就行

我们常吃的食用海藻，可以按照颜色大体分成褐藻类、红藻类和绿藻类。褐藻由于细胞内含有岩藻黄素等物质，所以多是褐色的，如海带；红藻因含有藻胆素等物质，呈现出紫红色，如紫菜；至于绿藻类的绿色，则是体内丰富的叶绿素造成的，如浒苔。

在我还是中学生时，那时的生物课本是将海带、紫菜划入植物界的。现在，随着研究的不断深入，学者发现，它们不但不是植物，连“藻类”都不是，因为“藻类”这个词太宽泛了，包含了大量完全没有亲缘关系的类群。藻类一词在学术前沿已经不再使用了。褐藻类现在被归为一个大家族“SAR超类群”，红藻类跟绿色植物关系近，有些人把它算作广义的植物，有些人觉得不算。绿藻类才是无可争议的绿色植物。