以豆腐之名
豆腐的概念，在国人脑中早已根深蒂固，寻常到可以用来形容别的相似物件，图中从上至下依次为：魔芋豆腐、杏仁豆腐、用鸡蛋等制成的日本豆腐，它们都仅仅是借用了豆腐的名义而已。
汉传佛教戒杀生，寺院斋厨里制作、供给香客的素菜，却往往以鱼肉称名，其实这些菜并不含腥荤，往往是以豆腐之类豆制品和面筋等材料做成的，只是菜名不称豆腐而已，例如素鸡（面筋）、素鸭（白萝卜或茄子）、油炸鱼（豆制品和山药泥）、鸽蛋（绿豆粉）等等。有的僧人以为素菜取荤名就犯了“意杀戒”，因而又称素鱼为如意、素香肠为玛瑙卷等，名称又转了一道，离豆腐就更远了。
与此相比，很多所谓豆腐，例如日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐等，则徒有豆腐之名而无豆腐之实。
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