“炙”醇“炙”美;“穿裙子”的客家人


文章出自:中华遗产 2014年第05期

标签: 连平县   遗产风景   

“炙”醇“炙”美

广东省惠州市马安镇,客家黄酒传统酿造技艺

一堆堆稻草和谷壳,围绕着的一只只粗大的瓦埕,瓦埕里装满刚刚糖化发酵好的酒酿,暖暖的火苗已经燃起,客家黄酒开炙了。如此炙烧出来的村酿,不仅味道甘醇,且性温热、祛寒湿,待客自饮两相宜。广东、福建的客家人,过去几乎家家户户都会酿酒,且酿制一般由家里的女主人承担,酒美则人惠。如今酿酒慢慢丧失了传统的过程,不仅会失去酒的醇味,更可能失去酿酒的本质。摄影/黄建生

 “穿裙子”的客家灯

广东省河源市连平县忠信镇司前村
“忠信花灯”传统制作技艺

“点灯”与“添丁”谐音,在祠堂里吊上一盏忠信花灯,张灯纳喜,已成为广东省连平县一带客家人的传统习俗。忠信花灯有别于其他花灯,精致但硕大,呈多角柱形。竹条架好造型后,便会给灯身围上琳琅满目的纸雕,下饰条状花穗。倘若仰望,真宛如藏区高扬的玛尼旗一般壮观。传统思想里的崇灯习俗,就这样造就了一项亮丽的客家手艺。摄影/黄建生

责任编辑 / 刘睿  图片编辑 / 吴西羽 

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