最是一年樱桃红

鲜果第一枝
原产于长江流域、山东、河南等地的中国樱桃，是中国人最常见的水果之一。中国樱桃的花期、果期均早于其他水果，因而有着“鲜果第一枝”的美誉。这也奠定了中国樱桃在传统礼仪文化中的地位。早在先秦时，樱桃就被用于宗庙祭祀，是贡献给祖先和神明的鲜果。

热播电视剧《知否知否，应是绿肥红瘦》里，女主角明兰以一道甜点“樱桃煎”来招待宾客，大受好评。可好好的樱桃，用“煎”法烹饪，是不是有点暴殄天物呢？不过，南宋林洪在《山家清供》里这样介绍“樱桃煎”的具体做法：“要之，其法不过煮以梅水，去核捣印为饼，而加以蜜耳。”——将樱桃用梅子水煮烂去核，再放到模子里印成小饼状，最后加以蜂蜜点缀食用。

看来，“樱桃煎”是一道做法简单但口味清新的果脯蜜饯，与热油煎炸无关。与林洪同时的诗人杨万里也钟爱这道樱桃蜜饯，并为之赋诗一首。开头两句道：“含桃丹更圜，轻质触必碎。”“含桃”就是樱桃。成书于战国时代的《吕氏春秋》中记载了此名的来历：“为莺鸟所含，故曰含桃。”上海博物馆藏的一幅宋代《樱桃黄鹂图》，可算是“莺鸟含桃”的最佳注脚：结满殷红果实的樱桃树上，一只黄鹂鸟正在啄食樱桃，另一只则矫首遐观，似乎正在回味。