吃着鱼羊长秋膘


文章出自:中华遗产 2019年第10期 作者: 韩韬 

标签: 食锦谈   

一进秋天,北方讲究贴秋膘,补偿苦夏苦瘦的身体,以度寒冬。嗜肉的人有福了,尤其是懂得吃“鲜”的朋友。从“鲜”这个字就可以看出,鱼和羊是珠联璧合的一对,且都应秋而肥。

吃羊肉首推绵羊,秋天草长了籽儿,羊嚼了满是油脂的草籽儿,特肥。捉这样的羊来吃,脚不发凉,这叫“不寒根”。勤吃,整个冬天都不害冷。羊肉的做法也多,煎、炒、炸、氽、焖、扒、烧、烩、熘、炖……怎么吃都过瘾。

责任编辑 / 刘睿 

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