茶器:何物衬得春茶香


文章出自:中华遗产 2020年第03期 作者: 白马 

标签: 古代生活   文化符号   

好茶当配好茶器。什么样的茶器,才能衬出春茶的诗意滋味?唐人手中的碧瓯,宋人钟爱的兔毫,明人赞不绝口的紫砂壶、白瓷盏……每样茶器背后,都藏着春茶的文化,茶人的智慧。
皇家茶器有讲究
唐代饮春茶采用“煎茶法”。陕西扶风法门寺地宫出土的一套唐代皇家金银茶器,印证了陆羽《茶经》中对煎茶茶器的记载。图为唐 鎏金银匙 用于量取盐与茶末
银笼子用来盛放、炙烤茶饼,炙烤后的茶饼由茶碾子碾为茶末。以银匙向沸水中分别加入盛放在盐架中的盐和碾筛过的茶末,最终煎煮出茶汤。摄影/泓伊
图为唐 鎏金镂空飞鸿球路纹银笼子用于烘烤茶饼 摄影/Panda
唐 鎏金壶门座茶碾子用于碾碎茶饼
唐 摩羯纹蕾钮三足架银盐台用于贮盐

春茶好搭档

皓月当空,一位道人独坐山洞之中,摇一把白羽扇,读一卷《黄庭经》,饮一盏刚刚煎好的香茶。俗世间的纷纷扰扰,被抛诸脑后,是为神仙境界。

这是晚唐诗人温庭筠《西陵道士茶歌》中描写的情景。诗中那盏以“绿尘愁草春江色”的茶,加上“涧花入井水味香”的井水,所煎煮出的茶汤“疏香皓齿有余味”,令人神往。

温庭筠生活的唐代,茶已经是最流行的一种饮料。按照唐代“茶圣”陆羽的《茶经》记载,时人采茶、品茶,独重春茶。温庭筠诗中的茶色碧绿如“愁草”(即春草),必然是春日所采之佳茶。此茶应如何饮?

唐人采茶后制成茶饼,经炙烤、冷却后碾罗成末,经水“三沸”,煮成茶汤,是为“煎茶法”。温庭筠是精通茶事之人,他在《采茶录》中,记录了煎茶高手李约煎茶时的小技巧:“茶须缓火炙,活火煎,活火谓炭火之有焰者。当使汤无妄沸,庶可养茶。始则鱼目散布,微微有声;中则四边泉涌,累累连珠;终则腾波鼓浪,水气全消,此谓老汤。三沸之法,非活火不能成也。”无论炙烤茶饼、还是煮水,都须用有焰的炭火。只要有客人前来,李约都会“竟日热火,执持茶器弗倦”,为客人献上盏盏香茶。看来,在唐代饮春茶,除了得懂煎茶之法,还得会用茶器。

责任编辑 / 周玥  图片编辑 / 朱浩 

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