北菜南运
兰州高原夏菜下南国


文章出自:中国国家地理 2016年第08期 作者: 王琰 

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每年5月—10月,当高温笼罩着杭州、上海、广州等城市时,甘肃兰州的高原夏菜源源不断地运向南方市场,给暑热的南方带去黄土高原蔬菜的清香。从种植到贩运,每棵蔬菜背后都有着许多人的艰辛与快乐。本刊特派作者从甘肃省兰州市榆中县出发,一路采访至杭州最大的农产品市场,为您细细道来高原夏菜产业链背后的故事。
在榆中县马坡乡的菜地里,一棵棵娃娃菜如花朵般生长
马坡乡位于甘肃省兰州市榆中县,山坡上的梯田里种植的都是高原夏菜,这可不是普通的蔬菜。高原夏菜是指夏季适宜在气候冷凉地区生长的蔬菜,又称冷凉蔬菜或错季蔬菜,“家族”里有菜花、甘蓝、大白菜、西兰花、洋葱、娃娃菜等成员,它们最适宜生长的温度在17—25摄氏度,因多种植在海拔1500米以上的高原,因此被称作高原夏菜。图中的村民正在伺候自己地里的蔬菜,这些菜可是每年给他带来过万收入的金娃娃。

7月的朝阳来得特别早,早晨5点多钟,马衔山的山尖上已被涂上耀眼的红色。兰州市榆中县的连搭乡就在马衔山下,菜农杨作栋和妻子蔡芝秀,总是比朝阳更早起身,吃一口胡麻油烙的大饼,就忙着来到山边自家的菜地里,采摘地里的菜花(也称花椰菜)、娃娃菜和甘蓝。

他们细心照顾的蔬菜并不普通,它们有个特殊的称呼——高原夏菜。20多个小时后,它们就要离开自己生长的土地,被运往杭州的市场上。蔬菜的品种不同,采摘的时间也各不相同,有些菜农甚至比杨作栋夫妻起得还早,凌晨两三点就到地里摘菜。菜地里看不清楚,菜农们戴着头灯,在田里抢摘,只听菜被一个个割下,发出“噗噗”的声响。从远处望去,地里闪着点点灯光,像是一颗颗星星落在了菜地里。

图中积雪覆盖的大山叫做马衔山,位于榆中县西南部,海拔3670米,每年除了盛夏,经常皑皑白雪盖顶,榆中八景之一的“寒山积雪”即指此山。高海拔、气候寒冷、自然条件恶劣,这里被当地搞农业生产的人称为高寒二阴山区。当地村民祖祖辈辈在这片土地上生活,耕种小麦、胡麻和土豆,辛苦一年,收入却不多。现在,这里却是高原夏菜的理想家园,山坡上种满了高原夏菜,从半山坡一直铺展至山脚下。农户在菜地上覆了层膜,减少水分的蒸发量,基本上靠雨水就够灌溉。
摄影/陈旭东
高原夏菜种植地区及气候分区示意图
高原夏菜主要种植区夏季(6——8月)气象指标

原本贫困的高寒二阴山区,现在成为高原夏菜的主要种植基地

高原夏菜又称冷凉蔬菜或错季蔬菜,是指夏季在气候干冷地区生长的蔬菜,最适宜生长的温度在17—25摄氏度,因多种植在海拔1500米以上的高原上,因此被称作高原夏菜。高原夏菜的“家族”里有菜花、甘蓝、大白菜、西兰花、洋葱等成员,这些蔬菜对生长环境要求高,除了气候干冷,还需要昼夜温差大、光照充足、空气清新,蔬菜成熟后还要方便运输到各地的市场。兰州地处青藏高原、内蒙古高原和黄土高原三大高原交会处,凭借其西北高原干冷的气候条件,在高海拔地区生产优质的高原夏菜。

兰州海拔在1500—3300米之间,年平均气温约10摄氏度,这样一个海拔差异大、遍布黄土的地方,在外乡人眼里总是和贫瘠、荒凉联系在一起。一方水土养育一方人,黄土高原的辽阔造就了兰州人的忠厚豪爽,土地的贫瘠磨练了兰州人吃苦耐劳的个性。这里原本仅能耕种土豆、胡麻,可是兰州人却凭着韧劲儿把高原夏菜种植、培育这件事干得红红火火。菜花、娃娃菜、西兰花、松花菜、甘蓝……这些早年从南方贩卖到兰州的蔬菜,现在却在黄土地上发了芽、生了根,结出了累累硕果。

责任编辑 / 康静  图片编辑 / 宋文 

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