贝壳蛋糕
文青的午后情人


文章出自:博物 2014年第01期 作者: 萨米 

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下午四点,肚子有点饿,嘴有点馋,你是否疯狂思慕一块香甜的点心?有一种“贝壳蛋糕”,别名“玛德琳”,不论家庭主妇,还是文艺青年,都把它当作下午茶的首选!

小肚子也“性感”

女生总会为自己有“小肚子”而惆怅,不过,有时候小肚子反而是魅力点。贝壳蛋糕就凭着它软绵绵的“小肚子”,俘虏了无数吃货的心。

这种蛋糕形如贝壳,背面平滑有棱、正面中心隆起。它属于蛋糕家族中的“重油”类别:制作时放了很多黄油和糖,更为香甜、结实,风味浓郁。所以,它最适合搭配红茶、清咖啡等饮料。而且,它的吃法也独特:超级“蛋糕粉”们会从中间掰开它,将隆起的“小肚子”部分浸到红茶里,稍稍泡一下再吃。绵软的中心令人陶醉,酥脆的边缘又像曲奇,于是这种有小肚子的蛋糕获得一个绰号:“最性感的饼干”。

热门动漫《心理测量者》中,爱读书的反派槙岛圣护,就喜欢搭配红茶吃贝壳蛋糕。

“玛德琳”的手艺

贝壳蛋糕的“闺名”叫“玛德琳”。18世纪时,波兰国王斯坦尼斯瓦夫一世一度失去王位,到法国避难。这位国王跑路也要带着私人炊事班,一天,他的糕点师跟厨师长吵架,拂袖而去,导致餐后没有甜点可上。幸好,帮厨女仆玛德琳热心救场,烤了些贝壳状的家常小蛋糕送上桌。没想到国王吃了非常高兴,当场给蛋糕取名“玛德琳”。

后来,国王又将这种蛋糕推荐给女儿—法国国王路易十五的王后。于是贝壳蛋糕传遍凡尔赛宫廷,进而风靡全法国。它玲珑小巧,最适合在下午肚子饿的时候抚慰饥肠。因此,法国许多家庭主妇,都会自己烤一些“玛德琳”,让孩子带去学校当点心。在2006年欧盟发起的“欧洲咖啡馆”活动中,“玛德琳”还被评为“代表法国的甜点”。

责任编辑 / 林语尘 

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