凉粉多种原料，同种变形
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夏天一到，人们总想着吃些清凉爽口的食物——凉粉，绝对是个不错的选择。更妙的是，它还很百变，不仅能做凉菜，也能当零食，口味还可甜可咸，甚至是麻辣、酸辣味的。
坊间传闻，凉粉早在秦汉时期就已出现，而真正有文字记载，则是从北宋时期开始的。当时描写汴京（今河南开封）民俗的著作《东京梦华录》中，第一次记录了凉粉这种吃食。依书中所写，它是用绿豆粉制作，而且一定要放凉了才吃，故而得名“凉粉”。此后的千百年间，人们发现用红薯粉、大米粉，甚至某些草植、海藻等其他原料，同样能做这种半透明的弹软冻状食物，它们都沿用了“凉粉”这个名字。
责任编辑 / 郭亦城
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