酸梅汤
祛暑圣品


文章出自:博物 2011年第08期 作者: 徐静 

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味浓而酽,上口冰凉,甜酸适度——酸梅汤,流传了千年,至今仍是西方饮料不可替代的消暑圣品。

朱元璋是祖师爷

话说贾宝玉挨了亲爹一顿暴打,皮开肉绽。贾母遣人送来一碗汤,宝玉喝了两口,不合口味,“只嚷干渴,要吃酸梅汤。”《红楼梦》第三十三回中提到的这个“酸梅汤”,最早可以追溯到三千多年前。商周时,就有人从新鲜的梅果中提取酸浆作为饮料。到了南宋,酸梅汤初具雏形,梅子被熏制成黑色干果—乌梅,然后泡汤喝,当时叫做“卤梅水”。

元朝末年,明太祖朱元璋在投奔红巾军之前,就干过贩卖乌梅的买卖。后来江淮大旱,瘟疫流行,他曾经用乌梅泡水救过不少病患。这时“卤梅水”已经叫做“乌梅汤”了。

满清入关后,反清复明人士想要供奉明太祖牌位,可清廷监察得紧。这时有人想起朱元璋卖乌梅之事,就奉他为酸梅汤行业的祖师,避人耳目,在民间加以供奉。

责任编辑 / 童晓岽 

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