四季抓膘

肥肥美美好过冬

内蒙古草原上，什么样的“天灾”最可怕？答案是雪灾。这里纬度高，冬季气温低达零下数十度，若持续大雪，对牛羊可是严峻的考验。如今防御雪灾的办法主要是盖棚圈、储备饲料。不过，牧民们心里都明白，这样只能应急，要是长期使用，会让牲畜变得“娇贵”，体质下降。家畜要扛过雪灾，到底还得靠自己长“膘”—饱满肥厚的脂肪层。

经验丰富的老牧民，对牲畜“抓膘”都很有一套。过去没有什么特殊饲料，仅靠土壤贫瘠的草场，照样能让牲口膘肥体壮。每到秋天，牧民都要用宰好的牲畜来比试：肉在火上烧烤，有噼噼啪啪的响声，说明是“水膘”，肉里水分多，这样的牲口不算好。只有那些肉一烤就嗞嗞冒油的，才是好牲口！它们的主人就是受人尊敬的放牧能手。