马鲛
南北皆有,一鱼多吃


文章出自:博物 2016年第05期 作者: 嘉楠 

标签: 博物餐桌   

从北到南,中国沿海居民都爱吃马鲛鱼。这种壮实的大鱼,为何如此受欢迎呢?
『海错图』是清朝康熙年间,由画家聂璜绘制的一组图谱。聂璜用生动的图片和文字记录了他在中国沿海亲眼所见、亲耳所闻的各种生物。时代所限,书中记述时有夸张,但妙趣横生,深受清朝历代皇帝喜爱。现分藏于北京故宫和台北故宫。

细碎的“鱼翅”

清朝康熙年间的一天,一位名叫聂璜的人,去菜市买来一条马鲛鱼,放在书桌上,一边端详一边画下它的样子,连尾巴上的小鱼鳍,都一个一个数清楚,如实画在纸上……

这样的场景可能确实发生过。因为在聂璜绘著的《海错图》中,这幅画可算是最写实的作品之一了。对比今天马鲛鱼的照片,可以说是一模一样。所以应该是聂璜对着真鱼写生的。

画旁边,还有一段文字:“此鱼尾如燕翅,身后小翅,上八下六,尾末肉上又起三翅。”仔细看,这几枚小“鱼翅”果然清清楚楚地画在上面。

马鲛的背鳍和腹鳍后部分裂成许多小鳍。

一条鱼怎么会有这么多小鳍呢?好,那我们也亲自去菜市场看一看。找到卖马鲛的摊位,凑近瞧:尾鳍又长又弯,确实像燕翅,没错。尾柄侧面的肉上也确实有3个片状突起,这就是所谓“又起三翅”了。不过这三个不是真正的鱼鳍,只是隆起的肉质脊。

责任编辑 / 张辰亮 

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