海蜇 从大海到餐桌
捕海蜇
食用海蜇有几种？
端上餐桌的海蜇，看上去都差不多。其实它们可能来自于不同的种类。最经典、最好吃的要数海蜇了。对，这个种的名字就叫“海蜇”二字。渔民则更爱叫它“面蜇”或“绵蜇”。它的“伞盖”很光滑，口感脆嫩，但个头不太大，一般是脸盆大小。
还有一种沙海蜇，渔民称之为“沙蜇”，它的伞盖上有很多沙子状的突起，口感没什么嚼劲，略逊一筹。但它个儿大，大个儿的能比一张桌子还大，要两个人用力才能拉上船。而且数量远远多于面蜇，所以市场上廉价的海蜇，大多是沙蜇。
责任编辑 / 张辰亮
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