竹笋
有关于春天和成长的味道


文章出自:博物 2017年第03期 作者: 郭亦城 王辰 

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有多少笋可以疯长

对于竹笋最深刻的记忆,莫过于它的“疯长”能力!

有一则不太雅观的故事,关于一位野外科考人员和竹笋。科考人员清晨外出,把竹林边缘的野地当成了露天卫生间,解手完毕,卫生纸就随意丢在了地上;待到傍晚回来,他赫然发现那张卫生纸已经被一枚竹笋穿破,并且被挑到了和他的膝盖一样的高度。竹笋长得很快,快到出人意料的程度,这不是编造的段子,而是事实。

以我国分布最广的毛竹为例,它的竹笋生长最快时,一天可长高60厘米!只不过,起初竹笋在非常低矮时,生长相对缓慢,超过40厘米后,会有一个比较集中的“疯长”阶段。而在“疯长期”的一天里,上午9点半左右和下午3点半左右,尤其是竹笋集中“疯长”的时间段,在中午和夜间生长速度则相对缓慢。

当然不同种类的竹笋,无论是生长速度,还是外形、粗细乃至口味,都会有所不同。如今我国常食用的竹笋,来自40余种竹子,最常见的包括毛竹、刚竹、雷竹,以及白哺鸡竹、红哺鸡竹、吊丝球竹、尖头青竹等。

责任编辑 / 王辰 

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