茭白从粮食变身蔬菜

一碗雕胡饭 迷住李白杜甫

公元761年深秋，诗仙李白去安徽五松山游玩时，在一位姓荀的乡村老妇家借宿。尽管家境贫寒，荀老太却端出一盘珍贵的雕胡饭款待客人。此番盛情，让李白感动得一塌糊涂，在《宿五松山荀媪家》一诗中写道：“跪进雕胡饭……三谢不能餐”。

令李白又感激又愧疚的雕胡饭，与茭白同出一门：一种叫“菰”（gū，古代也写作“苽”）的水生植物。茭白是它的肉质茎，雕胡米则是它的种子。菰是水稻的近亲物种，生长在中国南方的水塘湿地里，成熟后茎秆近2米高。菰每年夏秋之际结穗，穗子上的细长籽粒，就被称为苽米或雕胡米。“雕”在古代曾泛指各种水鸟，“胡”则是“菰”的通假字。