天南地北 花食单


文章出自:博物 2018年第05期 作者: 天冬 

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5月,北国春花烂漫,南方夏花绚丽,不仅悦人眼目,而且秀色可餐。饮食文化深厚的中华民族,自古就有将鲜花做成菜肴、端上餐桌的传统——在饥荒年代,是为果腹求生,在富足时期,则是可以入诗入画的雅事。到了今天,吃花,更多地是一种直观感受自然时令的方式。毕竟,植物开花结果,是季节更替最鲜明的讯号,人们既用眼睛、也会用鼻子和舌头去体认冬去春来,融入自然节律之中。餐桌上的花,就和所有应季蔬菜一样,也是人与自然的互动之一。而中国地大物博,天南地北,花有不同,吃花的菜谱也各有千秋。

中原食单

裹面蒸炸 面顶饱,花调味

玉兰花瓣择洗净,拖面,麻油煎食至美。—[明]王象晋《群芳谱》

蒸槐花

4月下旬,中原大地的春天开始进入尾声。姹紫嫣红谢尽,取而代之的是各种白色系的花:山楂、丁香、木绣球……在庭院绿荫中静静绽放。而街头巷尾一些高大的树木,也悄然挂满了成串的白花,随风送出一股好闻的清香。好美食者,闻到这花香,便要食指大动:是“吃槐花”的季节了!

责任编辑 / 林语尘 

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